2017年08月02日

天然へのこだわり


「今日の昼は、市内の会社のお得意様が来てくれました。
11名様、皆さん鯛めしです。
ここまで遠いのにわざわざ来てくれて、
ありがとうございます。

だからこそ、一心ではできるだけ天然鯛を使いたいのです。
今日もお得意様のために、2.8kgの鯛を仕入れました。

商売始めて33年過ぎましたが
真面目に仕事してきて良かったです。
色々なお客様が寄ってくれます。

今夜も新鮮な材料を揃えてお待ちしています。」




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posted by お山の大将 at 14:25 |

2017年07月31日

魚も野菜も新鮮のうちに



「今日の仕入れです。

○伊達あじ
○天然鯛
○養殖うなぎ(高知産)

この暑さです。
魚の下ごしらえを手早くしなければ
すぐに鮮度がおちてしまいます。
手早く処理するには、氷をうまく使うことです。
こうして鮮度抜群の品を提供できます。

こんなこと言ってたら、T青年が釣り立てスルメイカを
20パイ近く持って来てくれました。
今夜お客様に出す良い品が一品増えました。
いかそうめんがいいですね(*^ー^)ノ♪

−−−−−−

先日、同級生のお姉さんが食事に来てくれました。
その時一緒に来ていた人が今日早朝、
野菜を持って仮店舗に来てくれました。

トマト、白瓜、苦瓜、なす、ピーマン、大根
ズッキーニなどです。

先日は、帰り際に少しだけ話をしたのですが
私より10歳年上で、同じ学校の先輩でした。
そんなこんなで話が盛り上がり
気に入ってもらえたんだと思います。

私が店に来たとき、野菜が置いてあり
誰が持って来てくれたのかわかりませんでしたが、
後に電話があり、少し話をしたらすぐにわかりました。

暑いなか、わざわざこちらまで持って来ていただき
本当にありがたいです。
久しぶりに休み明けから気持ちが良いですね。」



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posted by お山の大将 at 18:37 | 新鮮野菜

2017年07月29日

ご近所さんのご来店が増えました


「仮店舗営業1ヶ月半。
近頃ちょこちょこご近所の方々が、食事に来てくれます。
一度来てくれたら、来やすくなるのかな…
ご夫婦やご家族で来てくれます。ありがたいです。

真剣に仕事に向かい、美味しい物を出していたら、
どこで営業していても、お客様は来てくれると思います。

こちらで来てくれ始めたお客様が
新しくなる一心にどれだけ来てもらえるか…
気になるところです。

ただ、辛くて悲しいのは
何度も予約の電話がかかるのに
ほとんどお断りされることです。
仮店舗には小部屋や座敷がないからです。

大事なお客様の場合は座敷がいいですよね。
申し訳ありません。
新しい一心を楽しみにしていて下さい。

さて、今夜は静かです。
美味しいきびなごがあるので
帰ったらこれを肴に、一杯やろうと思います。」


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posted by お山の大将 at 20:34 | 日記

2017年07月28日

天然うなぎの人気


「毎年入荷している松田川産・天然うなぎ。
この夏は仮店舗で提供することになり
食べてくださるお客様があるかどうか・・・

最初は心配でしたが、最初は入荷したら2日で売り切れました。
再度入荷したらすぐ売り切れ、店前のうなぎの立て看板を
入れたり出したり忙しいです(笑)
やはりお客様も天然物のおいしさを知っているのです。
今年もたくさんのお客様に食べていただけて良かったと思います。

今日の入荷品
〇小ぶりな鰹
〇伊達あじ
〇きびなご
〇地だこ

今夜は、ご家族の予約が入ってますが
天然のうなぎを置いておいてと注文受けています。
ありがとうございます。

小さなお店で営業中ですが
こうしてお客様が来てくださるので
賑やかな、活気のある日に感謝です。」




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posted by お山の大将 at 15:03 | 旨味

2017年07月26日

牛鬼を見なかった夏祭り


「今年は牛鬼も見ずに、お祭りが終わりました。
毎年、店の前まで来てくれてましたから。


昨日は土用丑の日でした。
当店は松田川産の天然うなぎがよくでました。
祭り明けは、少々ひまなのですが
丑の日で、うなぎを食べに来られたお客様で
賑やかになりました。

今日の昼にもぼちぼちお客様が来て下さいました。
ここでも鯛めしが出ると、嬉しいです。

この夏はこちらの仮店舗で頑張ります!
せひお越しください。」


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posted by お山の大将 at 15:03 | 日記