2018年08月16日

お盆明け


おはようございます、おかめです手(パー)わーい(嬉しい顔)

お盆の間、帰省や旅行で楽しかった数日間が嘘のように
また、普段通りの日常生活に戻りますね。

一心も連日、お客様がたくさんおいでくださり
忙しくさせていただきました。
ありがとうございました。
ただ、今はスタッフが少ないので
折角来てくださったお客様をお待たせしたり
または、満席でお断りしたり、
隅々まで私の目が行き届かなくて
嫌な思いをされたお客様もおられたのではないかと
後になって反省していますが
ご迷惑をおかけしたことは誠に申し訳ありませんでした。

お盆休みで魚が少ない上に、天候により海水の温度が高く、
なかなか思うような仕入れができない・・・と、
ボンが嘆いておりましたが
宇和島に帰省のお客様は、こんな時だからこそ
新鮮で美味しい魚が食べたいと思って来られます。
予め時間がかかることをお伝えいたしますが、
30分〜1時間ほど、お料理を待っていただいた方もおられました。
お待たせしても、お客様の期待は裏切らない・・・
そんな仕事をしたいとの思いで頑張ってます。

「時間かかるの?・・・かまんよ!」の寛大なお言葉に、
感謝の気持ちでいっぱいでした。心から御礼申し上げます。


今日はすでにお部屋は満席ですが、カウンターは空いてます。
明日からはご予約も少なく、お部屋も空いてますので
まだお休みがある方は、ぜひおいでくださいませ。

19㈰・20㈪は、お休みさせていただきますので
悪しからず、ご了承ください。




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posted by お山の大将 at 10:11 | おかめ日記

2018年08月14日

今夜はカウンターのみ空いてます


お天気続きで、庭の草木も枯れてしまいましたもうやだ〜(悲しい顔)
少々の水遣りでは、焼け石に水です。

先週末から宇和島城に登る観光客さんが多いです。
まとまったお休みが取れるのは
GW・盆・正月ですものね・・・
暑くてもお客さん、どんどん上がられてましたがく〜(落胆した顔)あせあせ(飛び散る汗)

今日も一心は営業しています。
カウンターなら空いてますわーい(嬉しい顔)
ご来店お待ちしております。


posted by お山の大将 at 17:08 | おかめ日記

2018年08月04日

勉強中のボン


こんにちは、おかめですわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)
今日も陽射しが強く、暑いですねあせあせ(飛び散る汗)

昨夜、今日の宴会の献立を考えていたボンが

「トウモロコシご飯炊いてくれる?」

といいますので、了解。

ポイントは、塩加減ですが、
私はいつもながら匙で量ることはなく、目見当。
ボンはネットでも検索していたようで
「お米5合に塩は小さじ3杯くらい・・・」

私がお酒も少し入れるよと言ったら、

「ネットにもお酒入れると書いとったな〜」


じゃ、あんたが炊きなはれ!ネット通りにちっ(怒った顔)

私の事は、信用してないみたいですふらふら

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posted by お山の大将 at 15:25 | おかめ日記

2018年08月01日

それ・・・オレ!


旧店舗から玄関に飾っていた縁起物…仙台四郎さん。
新店舗になってからは、長らく頂き物のお花がたくさんあり、
玄関に置くところがなかったため
宴会場の奥のスペースに置いてました。

昨日、スタッフのMちゃんが言うのです。

『朝の掃除の際にはいつも、
まっすぐ前に向けて置いてるのに
次の日には少し斜めに向いてる…
いつもなんです。』

え―目ホントexclamation&question

『それはきっと、四郎さんが表に出して!って言ってるんだよ。』

・・・ということで、

干支と一緒の小さな四郎さんたちもみんな
しまっていたところからMちゃんに出してもらって、
久しぶりに揃って並びました。

四郎さんの笑顔が、今までと違うような気がします。

IMG_1134.jpg



私とMちゃんが、四郎さんをどこに置こうかと
考えあぐねてるのを見たボンが
どうして仙台四郎さんを動かすの?と聞くので
かくかくしかじか…四郎さんが表に出たがってる…
と言うと、家から大きな台を持って来て
置くスペースを作ってくれました。

そして・・・


「毎日玄関の方に四郎さんの顔を向けていたのはオレわーい(嬉しい顔)



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posted by お山の大将 at 18:18 | おかめ日記

2018年07月24日

財産はお金ではなく・・・


明日25日(水)は休業させていただきます。

22日(日)の繰り替えです。

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今日も暑い晴れふらふら

外は容赦なく照り付ける陽射し。
こちらは噴き出る汗をぬぐいながら家事をする・・・
エアコンつけてない家の中は、
太陽が照り付けないだけで、外と同じ暑さちっ(怒った顔)
午前中なのに、汗を拭くタオルはもう3枚目・・・あせあせ(飛び散る汗)

7月もあと1週間ですが、
暑さはまだまだ続きそうですね晴れ

水分補給は必須ですが、
ビールなどアルコール類は水分補給とは言えないそうですよ。

昨年はうちの子供たちも熱中症にかかりました。
”子供たち”と言っても、一人は29歳・・・
気分悪く、立ち上がれなかったそうです。
年齢には関係ないと思いますが、
私は熱中症にかかったことはないです。
持病はありますが、元来丈夫に産んでもらってるようですわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)

健康な体は一番の財産exclamation両親に感謝でするんるん


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posted by お山の大将 at 15:25 | おかめ日記

2018年07月23日

バカボンとワカメちゃん


こんな2人を見ると、昔を思い出します。

IMG_1262.jpg


ケンカしながら、文句言いながらも
2人(大将と私)でやっていたあの頃は、
一生懸命頑張っていて、30年先があるなんて
想像すらしていませんでした(笑)

息子は自分を『バカボン』だと言います。
甘えてるところがあるのは自覚してるようです。
お嫁ちゃんは、女将の修行中なので
ワカメ(若芽)と命名しましょうわーい(嬉しい顔)
右も左もわからないで大変だと思いますが、
一生懸命頑張っています。

少し離れたところから、
こっそり2人を見るのが楽しみなおかめ目です。



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posted by お山の大将 at 15:43 | おかめ日記

2018年07月19日

きゅうりの漬物中華風


おはようございます、おかめです手(パー)わーい(嬉しい顔)

最近、魚の仕入がボンに代わり、
この暑さで、海水の温度が上がって
思うような魚が入らないと嘆いていますふらふら

今日のお魚はこれがオススメー!!!

みたいな記事が書けないよちっ(怒った顔)って言うと
気候の関係で魚が入らんのがわからんのか!と
叱られました・・・がく〜(落胆した顔)あせあせ(飛び散る汗)
なので、このブログも
『おかめのつぶやき』になっててすいません…もうやだ〜(悲しい顔)

今日は、我が家の小さな菜園で採れたきゅうりで
中華風漬け物仕込んでみました〜目

IMG_1115.JPG


ゴマ油を少したらして、酢醤油と豆板醤もすこしプラス、
すりごまを加えて、中華風にしてみました。
今日は味が染みてないので、明日以降が美味しいかな?
昨日は、お店のお姉さま方が
きゅうりの辛子漬けを仕込んでくれてたので
コチラも近日中にお店のメニューに入りますキスマークぴかぴか(新しい)


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posted by お山の大将 at 11:17 | おかめ日記

2018年07月17日

主を失った焼酎


『お魚に合う日本酒ちょうだ〜い!』

と言われるお客様がいらっしゃいます。
日本酒の種類や、お酒の醸造の仕方など
私にはよくわからないのですが、
とりあえず、当店に置いてあるお酒だけは説明ができないと・・・
ということで、味見だけは欠かさないおかめです手(パー)わーい(嬉しい顔)

IMG_1110.JPG


南予地方の酒蔵さんのお酒を前に並べてみました。
他にもまだいろんなお酒があります。
写真のお酒はすべて冷蔵庫で冷やしてあります。
温めて・・・とのご希望があれば温めます。


豪雨災害で、お客様にご不幸がありました。
長年お世話になったお客様でした。
私を名前で呼んでくれる、数少ない方だったんです。
キープしてある焼酎の瓶を眺めながら
もう来ていただくことがないと思うと
寂しい気持ちでいっぱいですが、
この焼酎はしばらくこのまま置いておこうと思います。
いつか、ご家族の方がおいでになったら
お返ししたいと思います・・・


宇和島のお祭りも、今年は中止になり
お酒を飲んでワイワイする気持ちには
誰もがなれない状況です。
しかし、こんな仕事をしておりますと
お酒の席は今、無いものの
ご実家の様子を見に帰省された方々、
ボランティアで宇和島に来られる人など
お食事にはボチボチ来ていただけます。

美味しいお料理をお出しすることも
一心にできることなのかな・・・と考えております。


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posted by お山の大将 at 17:51 | おかめ日記

2018年07月13日

糠床は20年ほど・・・


一心の漬物は、ほとんど自家製・・・
なのですが、季節によってはお野菜が高かったり
ほしい食材が手に入らなかったりで、
場合によっては購入することもあります。

そんな一心の漬物・・・
糠漬けだけは買うことがありません。
糠床は約20年、糠を足して使っています。

IMG_1097.JPG


漬け始めはお山の大将、漬けるのも混ぜるのも
大将の役目でした。
私も若いころに挑戦してみたものの、
毎日混ぜるというのは、簡単なようで難しい作業で
塩加減もうまくいかなくて、すぐ断念もうやだ〜(悲しい顔)
最近は、お店の誰かが漬けたり混ぜたりしてくれるので
美味しいぬか漬けがお出しできます。

IMG_1098.JPG


ちょっと塩辛い時もあったり
塩気が足りない時もありますが
何度も漬けることを繰り返していると
次回は美味しくできるようになります。

お料理って量ってできるものではなく
目見当や感覚で作っても
美味しいものは美味しい。
たかが漬物ですが、されど漬物です。
料理屋にとっては、大事なお料理の一品です。



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posted by お山の大将 at 17:02 | おかめ日記

2018年07月10日

高校生の力!


宇和島市内の大雨被害が大きく、
これからのことなど、深刻な問題となっています。

一心は被害が無く、心配して連絡くださる方々に
安心してください!と、お伝えしているところです。

が、市内には、
亡くなった方や、行方不明の方もいらっしゃるので
宴会しどこやないんやと思います・・・
予約が何組もキャンセルになりました。
それは仕方ないこと・・・こんな時ですから。

断水が続いて大変困ってると言う知人。
ほしいものがスーパーやその他のお店にはもう無い、
売り切れてどうしようもないとこぼしてました。

そんな中、市内の高校生がボランティアで
泥をかき出したり、水に浸かった大量の品の処理の作業に
参加しているという話を聞きました。
こんな時、若い力はとても頼りになることでしょう。
自分に何ができるか・・・って考えた時に
無理のいかない範囲で、手助けできることを
私もやりたいな・・・と、考えさせられました。

こうして、人のために汗を流した経験は
きっと自分の実になると思います。



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posted by お山の大将 at 14:59 | おかめ日記