2017年08月19日

旬の味は旬の時期に楽しむ


「今日は天然石鯛が入荷しました。

今夜ご予約のお客様は”薄造り”がお好きな方です。
こちらにもお勧めしたいと思います。

そして、シーズンスタート!
松茸が入荷しました。バツグンの品物です。
香りが何とも言えない松茸・・・
焼いて食べるのが醍醐味ですが、
あえて私が言う松茸料理の一押しは、
やはり【土瓶蒸し】。
旬の香りを楽しんでいただきたいです。

今夜3組のご予約が入ってますが
折角の旬の食材ですので
オススメしてみようと思います。

営業する店舗、場所、来店されるお客様によって
料理というのは注文されるものが、全く違ってきます。

さあ?この仮店舗一心で、秋に営業するのは1度限りです。
松茸料理が出るか否か・・・
この店舗に来ていただくお客様は
季節ごとに、どのような料理が好まれるか・・・?
手探りであり、私の仕事の楽しみでもあります。

今夜一心で、石鯛のお刺身や
松茸の土瓶蒸しにスダチをギュッてしぼって
美味しい夜を過ごしませんか?
魚に合う日本酒も、各種揃えています。
果実酒も豊富です。ノンアルコールもあります。
お酒はメニューに全種類載せてないので
ご注文の際は、おかめにお申し付けください。

ご来店お待ちしていま〜す!(^^)!



・・・明日は定休日です(#^^#)


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posted by お山の大将 at 15:07 | 旨味

2017年08月13日

不動の人気・・・鯛めし


「今日のお昼、11:00にご予約でテーブルが満席です。
昨日と今日は県外からのお客様が多いです。

丸之内の新築・・・基礎工事が始まりました。
仮店舗営業をお知らせする看板を立てたので
お客様からの問い合わせが朝から多いのです。

『お城山の下のお店(無いけど)の前に居るんですけど・・・』

保田の仮店舗をご案内すると
『すぐ行きます!=3』と言ってくれます。

一組のお客様は県外の常連さんで、
『高知周りで行くつもりなんだが…一心は開いてるか?』
と・・・。

うっかり、仮店舗をご案内するのを忘れ、折り返し電話。
一心の鯛めしを食べに行きたいのだからと
仮店舗まで来てくれました。本当に嬉しいです。

この2か月、宣伝不足もあり
お客さんが少なく寂しかったのですが
看板の効力か・・・?苦笑
お盆休みで観光のお客さんが増えてるからか・・・?

どちらにしても、ここんとこお客様が多い仮店舗一心です。

今夜も頑張ります!(^^)!」





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posted by お山の大将 at 17:01 | 旨味

2017年08月08日

観点を変える


「台風一過、今日は天気が良くなりました。

しかし、海はまだ荒れてる模様
市場に魚が全く無いようです。
なので今朝入荷した品は、
高知産の鰹と小アジ少々です。
こればかりは仕方ないです( ̄0 ̄;
仮店舗には水槽が無いので、
結果的にお客様に迷惑を掛けます。
代わりに高知産の豚肉をいつも入れてます。
ロースのトンカツや一口カツ、
バラの焼き肉定食はボリュウム満点です。

魚が出なければ、肉で勝負!
違う観点から攻めていきたいと思います。

今夜もお客様がたくさんきてくれますように…
お待ちしています。」



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posted by お山の大将 at 16:01 | 旨味

2017年07月28日

天然うなぎの人気


「毎年入荷している松田川産・天然うなぎ。
この夏は仮店舗で提供することになり
食べてくださるお客様があるかどうか・・・

最初は心配でしたが、最初は入荷したら2日で売り切れました。
再度入荷したらすぐ売り切れ、店前のうなぎの立て看板を
入れたり出したり忙しいです(笑)
やはりお客様も天然物のおいしさを知っているのです。
今年もたくさんのお客様に食べていただけて良かったと思います。

今日の入荷品
〇小ぶりな鰹
〇伊達あじ
〇きびなご
〇地だこ

今夜は、ご家族の予約が入ってますが
天然のうなぎを置いておいてと注文受けています。
ありがとうございます。

小さなお店で営業中ですが
こうしてお客様が来てくださるので
賑やかな、活気のある日に感謝です。」




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posted by お山の大将 at 15:03 | 旨味

2017年07月18日

天然うなぎ再入荷


「今日の午後、松田川産の天然うなぎ再入荷です。
2.5kg、手頃なサイズが揃っています。

すぐ外に、立て看板を出しました。
前回入荷時は、2日間で売り切れてしまいました。
ブログやFacebook、立て看板など
お客様も見て知るところはそれぞれのようです。

が、数が少ないので、売り切れゴメン( ̄へ ̄;です。
よろしければ、電話しておいで下さい。

先週からうなぎの話題ばかりですが
新鮮な魚も入っています\(^-^)/

今日は鰹、天然鯛、釣り鯵があります。
お待ちしております。」

______________________


「こんにちは、おかめです手(パー)わーい(嬉しい顔)

最後に生きたうなぎの画像あります。






赤いシャツ着て来た、Mおじさん。
私は前回会って無くて、久しぶりだったのでこんな会話・・・

私『ちょいとMおじさん・・・生きてましたのね、良かったるんるん
なかなか顔見せてくれんけん 大丈夫かと心配しよったよ』


M『足を怪我して死にかけたんよ・・・もうやだ〜(悲しい顔)

『あらがく〜(落胆した顔)それは大ごと!』

・・・怪我のあとは大丈夫かどうかも聞かずに

『Mさん 携帯電話持ってないんだから
元気じゃなくてもたまには寄ってくれんと・・・
生存確認できんと心配よ』



『(笑)・・・野菜要るかー?』



『要る 要るわーい(嬉しい顔)黒ハート

次は、畑の野菜をくれるそうでするんるん



今年は、天然うなぎが入らないかも。。。と思っていたところに
前回Mおじさんが持って来てくれて、あっという間に完売。
今日は2.5kgほど入りましたので、
お好きな方はお早めにいらしてくださいませぴかぴか(新しい)

DSC_0070.JPG




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posted by お山の大将 at 15:04 | 旨味

2017年07月17日

天然物の値打ち


「今日は一心、お休みさせてもらいます。

--------------------

いつも天然うなぎを捕ってくれるMさんが
しばらく音沙汰無いと思っていた矢先、
うなぎを持って来てくれたのは、1週間ほど前のこと。
定食にして10人前あったのが、あっという間に売り切れ。
1人前3.500円(税別)ですが、お好きな人は気にされず。
あるお客様は”きも”が大きいとびっくりされてました。
それに、量もついてるので満足してくれました。

養殖物もまだ値がいいので
量を多く出すと、それなりにお値段も張ります。
それなら天然がずっと良い!というわけです。
値打ちがわかったうえで食べていただけるので
ありがたいです。

Mさんも高齢になってきて、いつまで捕ってくれるかな・・・

頑張ってもらいたいものです手(グー)ぴかぴか(新しい)



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posted by お山の大将 at 09:02 | 旨味

2017年07月15日

美味しい物はすぐ売り切れに


「今日は地物キスが入荷しました。

キスは天ぷらの代表選手ですね。
地物は甘味があり最高に美味しいです(^o^)v
サクッと揚がった食感も最高です。

その他、色々なな調理方法がありますが
キスはやはり天ぷらが良いと思います(⌒‐⌒)
揚げたてに塩!がオススメです。
生ビールとの相性が抜群ですよ〜(*^ー^)ノ♪

☆天然うなぎが、あっという間に売り切れました。

当店に天然うなぎがあるのを知っているお客様は
こちらの仮店舗まで、わざわざ来てくださいます。
必ず『美味しかった』と、言って帰られます。
今日の昼にも、広島からご夫婦がわざわざ
天然うなぎを食べに来てくれました。
ありがとうございました。

昼はぼちぼちお客様が増えてきました。
夜も少しずつ来てくださると嬉しいです。」


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posted by お山の大将 at 14:47 | 旨味

2017年07月13日

天然うなぎ入荷


「待ちに待った品が、ようやく入りました\(^o^)/

天然うなぎ(松田川産)11匹です(^w^)

仮店舗に来て1ヶ月…
まさかここで天然うなぎが食べれるとは
お客様も想像すらしていないのでは?

お好みもありますが、
天然うなぎや鮎は最高に美味しいです。
季節限定の旬の食材なので
ぜひ食べて頂きたいと思います。

さて、

こんな良い品があること、
それも短期間しかないので
お客様にわかってもらえるには
どのように宣伝するべきか…

考え中です(; ̄Д ̄)?」

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posted by お山の大将 at 13:10 | 旨味

2017年07月08日

季節外れの天然鴨


「今日のお客様には、
天然の鴨で、鴨鍋を出そうと思います。
天然物の鴨は、なかなか手に入らず
珍しいと思います。
〆には、そばを準備しています。

鴨鍋の出汁とそばは相性抜群で、
飲んだ後には最高です(^o^)v

今日の店内は、ワイワイガヤガヤ賑やかになりそうです。
美味しい酒を飲んでもらえたら嬉しいです。」



posted by お山の大将 at 13:52 | 旨味

2017年06月22日

トンカツとトントンカツ


こんにちは、おかめです手(パー)わーい(嬉しい顔)

今日は、雨がしとしと・・・降ったりやんだり
やっと梅雨らしいお天気になりました。

・・・と思いきや!
沖縄は梅雨明け宣言ですと!
早いですね・・・

最近、歩いて通勤しているお山の大将ですが
今日のつぶやきは以下の通りバッド(下向き矢印)

--------------------

「仮店舗に来て10日目です。
コチラもたくさんのお客さんが来てくれます。
ありがたい事です。

市外・県外からも・・・感謝です。

私が思っていた通りの事があります。
それは、定食メニューなのですが

魚より肉!
トンカツです!

〇トンカツ定食
〇トントンカツ定食(Wカツ)
〇一口カツ

この3種類をやってますが
毎日よく出るのがトンカツ定食です。

高知県の畜産農家から仕入れていますが
当店で使っている豚ロース・豚バラ肉は最高の品です。
ロースには”サシ”が入っており
やわらかく、良い品で、美味しいです。

DSCN2829-2.jpg


DSCN2831.JPG


ぜひ、コチラの仮店舗にもおいでください。
お待ちしています。」


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posted by お山の大将 at 15:36 | 旨味