2017年05月08日

33周年記念



本日一心33歳の誕生日です!

今日から3日間、
PM2:00までにご来店のお客様、先着30名様に
紅白大福プレゼント!

お誘いあわせの上、ご来店くださいますよう
ご案内申し上げます。

-------------------------------------

今日5月8日は『一心 開店記念日』です。

26歳で店を出して、おかめと二人で始めて33年です。

辛いこと、楽しいこと、いろいろとありました。

夫婦共々、少々体が弱ってきましたが…

まだまだ気力はあります手(グー)ぴかぴか(新しい)

そして、33年目、新たな始まりということで

5月いっぱいで今の店は閉め、取り壊し、

次も和を強調した建物に生まれ変わります!

宇和島にも一軒くらいこんな店があってもいいかな?

と思います。

今の店舗にもいろいろな思い出がありますが…

新たな人生を歩み始める一心を

これからもよろしくお願い致します。

今後の動きはホームページ、フェイスブックで随時お知らせしていきます!

そんな記念日の本日の仕入れは

6.5sの鰹、中鯵5本、メバル、もいか(あおりいか)

いい品物が入ってますね。

連休明けなので観光のお客様は少なくなってきていますが、

今夜も千客万来となりますように…ぴかぴか(新しい)

今日は、私が初めて始めたお講があります。

多い時では20人ほどいたメンバーですが、今では9人。

開店当時からのこのメンバーにも、

感謝を込めて御礼をしたいと思います。



一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村


posted by お山の大将 at 14:05 |

2017年04月28日

GWも営業します


「GW目前ですね。
いつもの頑固な魚屋さん【K】さんは、今日も忙しそうです。
一心には、高値の鯵と6.5sの鰹を入れてくれました。

明日から市場が休みです。
GWで、お客様は増えると思いますが
魚は無い・・・がく〜(落胆した顔)

どうにかしなければなりませんふらふら

こんな時、俺はなぜか『ヤルゾー!』という意欲が沸きます。


そして、今年も
ブリの卵を使って【からすみ】の仕込みに入りました。
毎年100s〜120s仕込みますが
今年は少し控えめにします。

DSCN2745.JPG


毎年からすみを作るたびに
段々美味しく仕上がる手ごたえを感じています。

ぜひ、食べていただきたい
一心のブリ子のからすみです。」


---お知らせ---

この度、一心の店舗建て替えのため
5月いっぱいで丸之内での営業を停止します。
6月に入ってから、仮店舗にて営業する予定です。
まだ、いろんなことが未定ではありますが
今よりもっと良いお店になりますので
これからもよろしくお願いいたします。

只今、仮店舗の準備を進めているところです。
整い次第、このブログでもお知らせいたします。




一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村






posted by お山の大将 at 23:47 |

2017年04月27日

鯵の一夜干しと岩ガキ


「今日は小ぶり(20〜23p)の鯵、50尾入荷。
酒のあてに一夜干しにしようと思います。

開いて立て塩につけます。
天日で干しますが、お日様のご機嫌にもよりますね。

DSCN2775.JPG


良いくらいの一夜干しにして、お客様に出します。
厨房で焼いてお出ししてもいいのですが、
お客様に、炭火にて焼きながら食べていただくのも
それもありかな・・・と思っています。

美味しさの決め手は塩加減ですよね。
日本酒も日本各地のものを、各種置いていますので
最高の良いあてになりそうです。


今日、蒋渕産の【岩ガキ】も入荷しました。
シーズンスタートです!

DSCN2772.JPG


生ガキとして食べて良し!
蒸し焼きもGood!
いづれも、レモンをキュッと絞って食べると美味るんるん

今夜のお客様は、ラッキーですぴかぴか(新しい)
美味しい岩ガキを召し上がっていただけます。

今夜も、たくさんのお客様のご来店
お待ちしています。」






一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村



posted by お山の大将 at 15:08 |

2017年04月26日

味で勝負!


「今日の仕入れ・・・

〇伊達あじ
〇流れ子(粒揃い)

今夜は活おこぜ・鰹・伊勢海老などを含め
美味しい材料てんこ盛りぴかぴか(新しい)

お客様に喜んでいただける品を揃えています。
千客万来!!お待ちしています。」




一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村



posted by お山の大将 at 14:44 |

2017年04月22日

オコゼ入荷


今日は【オコゼ】が入荷しました。
1匹が500〜800gあり、丁度良いサイズです。
丸ごと1匹、お料理いたします。

薄造り・カマの唐揚げ・頭と骨で味噌汁に・・・
薄造りは当店自家製のポン酢で、
味噌汁に使う味噌は、宇和島産の麦味噌です。

【オコゼ】と聞くと高級魚で、
少々お高く贅沢だと思われがちですが
丸ごと調理し、色々楽しめますので
きっと満足していただけると思います。


以前、カウンターにいらした常連のお客様に
1.5sのオコゼをおすすめしたことがあります。
その時は鍋物にしました。
オコゼを鍋にする・・・斬新ですかね〜
出汁がよく出ていて鍋にしても最高においしいね!
と、言ってくれました。
〆には雑炊!!これも忘れてはなりませんね。

お値段もそこそこでしたが、満足してくださいました。」



--------------------------


当店の自家製ポン酢・辛子味噌はテイクアウトもできます。
ご希望があれば、お声かけください。





一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村

posted by お山の大将 at 13:19 |

2017年04月14日

キハダマグロで寿司食べたい(笑)


こんばんは、おかめです三日月
一昨日、腰を痛めて困りましたもうやだ〜(悲しい顔)
今夜から出勤しています。
なので、今朝書いていたお山の大将のメモは
今からUPします・・・
      …遅いっつーの!ちっ(怒った顔)

--------------------------

今日はキハダマグロときれいなサゴシが入荷です。
小ぶりなサゴシですが、刺身にもなる活きの良い品です。
キハダマグロは、脂がのっていて最高!!
こんな赤身で寿司でも食べたいですね〜
桜鯛(3.6s)もあります。
身はビリビリ!もちろん神経抜きしています。

ほかには地物アナゴ・地物真さばも入っています。
今日は良い品をゲットできましたぴかぴか(新しい)

今夜は予約が入っていて、忙しくなりそうです。
明日もそこそこ予約いただいています。
少人数様ですが、お祝い事なので
伊勢えびを刺身に盛り込もうと思います。
ありがとうございます。

--------------------------


こんな良い品が入っていたのに
今、こんな時間(23:00)に更新とは。。。もうやだ〜(悲しい顔)





一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村


posted by お山の大将 at 23:06 |

2017年04月12日

品数は少ないけれど 活きは良いです


「今日も魚が少ないです。
ここんとこ、雨と強い風で
思う魚が入りませんでした。

それでも、アジ・ほご(かさご)・地だこ(約2s)
は入りましたが、いつもに比べたら品数が少ないです。

午前中、蒋渕から久しぶりに【さざえ】が10s入荷しました。
水槽に入れると、すぐに動き始めました。
いつも活きのいいさざえを入れてくれるIさんです。
刺身はもちろん、Bボン考案の【さざえの旨だし】も好評!
さざえに野菜を入れて蒸し上げるものです。
磯の香りと、野菜のハーモニーをお楽しみください。
蒸してあるので、お出しも美味しく飲めます!(^^)!

今夜は予約がありません(>_<)
お客様が誘い合わせて来てくれることを祈ります・・・_(_ _)_」




一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村







posted by お山の大将 at 19:09 |

2017年04月10日

伊勢海老入荷


「今日は由良のTさんの伊勢海老が入荷しました。
この品はいつもらっても見事な品ばかりです。
伊勢海老10sと、その中にセミ海老が10匹ほどいました。
それと1.5sの天然ヒラメ。こちらは活き締めしてありました。

このTさんとは20年来の付き合いとなりました。
Tさんのところから当店までは1時間ほどかかりますが
いつも快く届けてくれて、ありがたいです。

今夜はご予約がないので
飛び入りのお客様には、ヒラメの薄造りを
おすすめしたいと思います。

このほか、小ぶりな鰹3匹で5.8s
伊達あじ・桜鯛が入荷しています。

今夜も、ご来店お待ちしています_(_ _)_」




一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村



posted by お山の大将 at 14:07 |

2017年03月31日

フカの湯ざらし



「今日の入荷、鰹(6.4s)・活フカ(5.7s)

フカは、沸いた湯に入れて5.6秒で上げます。

すぐにタワシで鮫肌をキレイに落としてから

切り身にし、再度ボイルします。

それを水でよくさらして、一晩水につけておきます。

翌日、更に水にさらして、水気を切って、

麦味噌を使った辛子酢味噌をつけて食べます。

ピリッと辛い味噌は酒の肴に合いますよ♪

DSCN2732.jpg


DSCN2734.jpg


宇和島では冠婚葬祭には欠かせない一品です。

今夜は予約が少ないですが、

品物は各種取り揃えています!

ご来店お待ちしております。」



一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村




posted by お山の大将 at 13:44 |

2017年03月30日

本日の入荷品



「今日は、大鯛・バフンウニ・メバル入荷しています。

7.5sの大鯛の身には脂がのっていて、とても美味しそうです。

薄造りや刺身にして、本わさびで食べてもらいたいです。

真子や白子があります。

白子は酒蒸しにしてもいいし、真子は煮物にしたら美味しいです。



粒揃いで、見事にきれいに並べている、”バフンウニ”

性格が目に見えるようですわーい(嬉しい顔)



そして久々入荷のメバル。

煮物に最高です。

宇和島では『ホゴ』のほうがよく出ますが、

メバルも甘味があって身離れもよく、いい品物です。

今夜もおいしかった、と帰ってもらえるように、頑張ります手(グー)ぴかぴか(新しい)


一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村





posted by お山の大将 at 13:44 |