2017年08月18日

今なら揃っています!


「今日はツガニ(川がに)が入りました。
これで、川の宝…【鮎】【鰻】【蟹】が揃い、
川魚料理が全部食べられます。
川好きにはたまりませんね〜(*^ー^)ノ♪

近年、天然物が段々捕れなくなっている中、
これだけの品を揃えられて、一心はラッキーです。
旬の物は旬の時期に楽しんでほしいです。

こんなに一度に
川魚食材が揃うことは珍しいです。

お好きな方は、是非来ていただき
川魚料理をご堪能下さい。」



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posted by お山の大将 at 18:25 |

2017年08月17日

四万十川から・・・


「今日は四万十市西土佐から、天然鮎が届きました。
・・・その数40匹!!お見事な品です。

仮店舗一心まで持って来てくれました。
わざわざ一心のためだけに・・・
DSCN2845.JPG


長い付き合いになったHさん、ありがとうございます。
良い品があれば、必ず連絡くれます。
本物の美味しいものをお客様に食べてもらいたい・・・
Hさんとは、同じ思いが重なるから
こうして持って来てくれるんだと思います。
DSCN2846.JPG


四万十産天然鮎・・・
いつまで食べられる(捕れる)でしょうかね〜」
DSCN2850.jpg





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posted by お山の大将 at 16:24 |

2017年08月14日

美人にはつい…


「昨夜は私の親友と同級生3人がお店に来てくれました。
同級生3人は女性です…それも美人ばかり(*^ー^)ノ♪
色々な話で盛り上がって楽しそうでした。

食事の後にアイスクリームをサービスしました。
美人には弱いので、つい…(笑)
ご婦人たちには人気良かったようでgood!

このアイスクリームは、ピタヤで作った物です。
(ピタヤ=ドラゴンフルーツ)
今回は白色のピタヤを使いましたが、
皮を少し入れることで、味に深みが出るのと
うっすらピンクのきれいな色になりました。

今、ピタヤは人気があるようです。
仮店舗にいる間に色々作ってみたいと思います。
私より一回り上のパートのお姉さまが、手伝ってくれて
いつも美味しい物が出来上がります。


今日も県外からのお客様が多く来てもらいました(⌒‐⌒)
ありがとうございました。」


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posted by お山の大将 at 14:51 |

2017年08月09日

日帰り鰹


深浦産【日帰り鰹】入荷しました。

ビリビリです。

IMG_20170809_181725.jpg


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posted by お山の大将 at 18:20 |

サバが立派です


「今朝は真サバ3匹入りました。
3匹で3.0kgあります。立派な品物です。
お造りとシメサバにして
お客様に食べていただきたいと思います。

これだけの品物はなかなか入りません。
仮店舗と言えど、良い品は置いておきたいです。
ここでしか食べられないと言っていいくらい
美味しい品なので、ぜひ食べに来て下さい。

サバのほか3.2kgの天然鯛も入ってます。
今まで出が悪かった鯛めしが
ぼちぼち出始めましたので、うれしいです。


昨日もご予約いただくも、
お部屋が無いからと断れ、寂しい限りですが
落ち込んでる場合ではありません( ̄ヘ ̄;)
新しいお店の工事に向けて、そろそろ動き始めます。

予定よりずいぶん遅れることとなりました。
が、きっと他にはない良いお店が建つと信じて
ゆっくり取りかかりたいと思います。」



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posted by お山の大将 at 12:01 |

2017年08月04日

今日の天然鯛は見事な品でした


「今日、頑固な魚屋さんから仕入れた魚…

見事な【天然鯛】と【日帰り鰹】です。

美味しそうなので、3枚におろしたら、味見したいと思います。

________________


わたくしごとですが、
今日は大阪から姉と姪親子が帰省します。
都会では食べられないような
美味しい魚を食べさせてやりたいと思います。

田舎に帰ると、まずは美味しい空気、
地元の新鮮で美味しい魚、
この2つを楽しんでもらいたいです。

台風がごそごそしていますが
魚は仕入れていますので
お客様がたくさんきてくれますように…」



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posted by お山の大将 at 13:00 |

2017年08月02日

天然へのこだわり


「今日の昼は、市内の会社のお得意様が来てくれました。
11名様、皆さん鯛めしです。
ここまで遠いのにわざわざ来てくれて、
ありがとうございます。

だからこそ、一心ではできるだけ天然鯛を使いたいのです。
今日もお得意様のために、2.8kgの鯛を仕入れました。

商売始めて33年過ぎましたが
真面目に仕事してきて良かったです。
色々なお客様が寄ってくれます。

今夜も新鮮な材料を揃えてお待ちしています。」




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posted by お山の大将 at 14:25 |

2017年07月10日

こぢんまりやってますが・・・


「今日の仕入れ品です。

〇小ぶりの鰹
〇伊達鯵

只今、お店は小さく営業していますが
中身は本物です!(鮮度抜群の品で勝負!)

私のこだわりぬいたこだわり・・・
これからも、このままで行きます。
日々、勉強・・・
仕事はいくらでもあります。


さて、土曜日のお客様にお出しした天然の鴨。
鍋にして食べてもらいました。

暑い時期に熱いものとは・・・
聞いただけでも暑苦しい感じがしますが
美味しいし、実は身体にも良いんですよね〜。

鍋はペロリと平らげられ、〆に出した蕎麦も人気!

蕎麦はつゆで食べるのはもちろんですが
おろしたての本わさびをつけて食べるのもオツ。

茹でた蕎麦は、つゆにつけず本わさびをつけて
日本蕎麦本来の味を楽しんでもらいたい・・・
鍋物の最後に入れて、【鴨蕎麦】もいいですが
本わさびだけで召し上がるも、これまたおしゃれ。
皆さんには大うけで、喜んでもらえました。

いつもと違った食べ方も、時には美味しいものです。」


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posted by お山の大将 at 15:25 |

2017年07月03日

今日の仕入れ品7/3


「今日の仕入れ品・・・

〇かつお
〇天然鯛
〇伊達あじ
〇小海老

小海老は塩ゆではもちろん、野菜と合わせてかき揚げに。
夏は揚げ物が食べたくなりますね・・・

小海老のかき揚げは、新鮮な小海老を仕入れると
すぐにメニューに入ります。
美味しいと、お客様にも評判良いです。
生ビールのおともには最高!
小海老のかき揚げ・・・いかがでしょう!
塩味でお出しします。


さて、新店舗建築の進み具合ですが
今日の午後、設計士さんが来られて1時間ほど打ち合わせ。
ちょっと問題が発生したと。。。( ;´Д`)

1つの建物を建てるには、なかなか大変な事。
かなり時間を要するものです。」




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posted by お山の大将 at 16:37 |

2017年07月01日

今日の仕入れ7月1日


「今日の仕入れ品です。

○鰹
○鯛
○いさき
○地だこ

仮店舗でも、ぼちぼち魚が出始めました。
夜、来てくれるお客様が増えてきたからです。
そんなに多くはありませんが、
仮店舗営業2週間で、少しずつ変化してきました。

今日は土曜日、街では夜市で賑やかなようですね。
保田の一心にも、お客様が来てくれますように…

新鮮な魚を用意してお待ちしています。」

追伸…
昼間はトンカツ定食や天ぷら定食が
今日もよく出ました(^-^)/



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posted by お山の大将 at 17:34 |