2017年07月10日

こぢんまりやってますが・・・


「今日の仕入れ品です。

〇小ぶりの鰹
〇伊達鯵

只今、お店は小さく営業していますが
中身は本物です!(鮮度抜群の品で勝負!)

私のこだわりぬいたこだわり・・・
これからも、このままで行きます。
日々、勉強・・・
仕事はいくらでもあります。


さて、土曜日のお客様にお出しした天然の鴨。
鍋にして食べてもらいました。

暑い時期に熱いものとは・・・
聞いただけでも暑苦しい感じがしますが
美味しいし、実は身体にも良いんですよね〜。

鍋はペロリと平らげられ、〆に出した蕎麦も人気!

蕎麦はつゆで食べるのはもちろんですが
おろしたての本わさびをつけて食べるのもオツ。

茹でた蕎麦は、つゆにつけず本わさびをつけて
日本蕎麦本来の味を楽しんでもらいたい・・・
鍋物の最後に入れて、【鴨蕎麦】もいいですが
本わさびだけで召し上がるも、これまたおしゃれ。
皆さんには大うけで、喜んでもらえました。

いつもと違った食べ方も、時には美味しいものです。」


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posted by お山の大将 at 15:25 |

2017年07月03日

今日の仕入れ品7/3


「今日の仕入れ品・・・

〇かつお
〇天然鯛
〇伊達あじ
〇小海老

小海老は塩ゆではもちろん、野菜と合わせてかき揚げに。
夏は揚げ物が食べたくなりますね・・・

小海老のかき揚げは、新鮮な小海老を仕入れると
すぐにメニューに入ります。
美味しいと、お客様にも評判良いです。
生ビールのおともには最高!
小海老のかき揚げ・・・いかがでしょう!
塩味でお出しします。


さて、新店舗建築の進み具合ですが
今日の午後、設計士さんが来られて1時間ほど打ち合わせ。
ちょっと問題が発生したと。。。( ;´Д`)

1つの建物を建てるには、なかなか大変な事。
かなり時間を要するものです。」




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posted by お山の大将 at 16:37 |

2017年07月01日

今日の仕入れ7月1日


「今日の仕入れ品です。

○鰹
○鯛
○いさき
○地だこ

仮店舗でも、ぼちぼち魚が出始めました。
夜、来てくれるお客様が増えてきたからです。
そんなに多くはありませんが、
仮店舗営業2週間で、少しずつ変化してきました。

今日は土曜日、街では夜市で賑やかなようですね。
保田の一心にも、お客様が来てくれますように…

新鮮な魚を用意してお待ちしています。」

追伸…
昼間はトンカツ定食や天ぷら定食が
今日もよく出ました(^-^)/



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posted by お山の大将 at 17:34 |

2017年06月27日

今日の仕入れ


「今日の入荷品です。
○鰹
○釣りあじ

今までのように、たくさんの種類の魚は出せませんが、
一心は魚料理が主な店なので
食べていただくお客様が少なくても、
魚は準備しておきたいですね。

夜も少しずつお客様が来てくれるようになりました。
食事だけでなく、生ビールや日本酒も出ます。
お酒が出ると、酒の肴も出ます(^-^)/
例えば、ぶり子のカラスミやお造りなどです。
サラダ類、天ぷらも出るようになるので
やはり、アルコール類が出てほしいです。

そして、当店イチオシ【鰹藁やきたたき】は
ここでも、人気の一品です。

今夜もたくさんのお客様がきてくれますように」



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posted by お山の大将 at 10:38 |

2017年06月26日

美味しい魚を出してます


「今日は天然の石鯛が入りました。
是非、食べに来て下さい。

仮店舗でも、新鮮な魚を仕入れています。
予約があれば、また色々仕入れます。

今日も高知県産の豚肉が入荷です。
霜降りのロースは、なかなかの品で、美味しそうです\(^o^)/

営業場所が、ここだからだと思いますが、
昼間はトンカツ定食ばかりが出ます(笑)
それと、一心特製の鯛カツカレーが
少しずつ出始めました。

私が思っていた通り、ここは昼御飯の時間帯に
お客さんが集中します。
昼御飯には立ち寄りやすい場所のようです。
『鯛めし』や『伊達あじ』は出が悪いですね。
ですから、その地の客層に合った料理で勝負!
これから少々、夜の集客に向け思考を変えます。

美味しいものをご提供するのは第一ですが、
スタッフ一同、丁寧なおもてなしを心掛けていれば
必ずや、お客様が増えると信じています。


昨日は私、今月に入り初めて休みました。
久々に休むと、体が順応しませんね…
始まったばかりの仮店舗営業ですが、
ぼちぼち頑張ります\(^o^)/」



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posted by お山の大将 at 12:37 |

2017年06月21日

天然鮎


「四万十川の天然鮎が入荷しました。
川魚料理には好みがありますが、
塩焼きがよく出ます。
好きな人にはたまらない一品です。

大きさは大小あります。

お値段は
大…1.800円、小…950円です。」


-------------------------


一昨日、お店から取り出したカウンターの大テーブル。
このカウンターには、平成12年から17年間の思い出が
色々沁みついています。
DSC_0004.jpg


しばらく、業者さんが預かってくださいます。
ご迷惑おかけします(_ _)
テーブルを失ったカウンターはこの通り!
1497853652727.jpg


この大テーブルは、だいたい同じ場所に置かれる予定です。

          byおかめ


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posted by お山の大将 at 13:30 |

2017年05月29日

今日の仕入れと昨日の買い物


「今日の仕入れ

〇鰹
〇伊達あじ
〇天然鯛

珍しい魚が入りません。
でも、今日入った魚は最高の品ばかりです。

鯛めしはいくらでも注文がありますが
鯛の刺身の注文が少ないです。
鯛は甘みがあり、美味しい魚なんですよ。
すりたての本わさびをつけて食べたら最高にうまい!
鯛めしも美味しいですが
素材の鯛!鯛を刺身でぜひ召し上がってみて下さい!



さて、昨日の休日
木材問屋さんの案内で、今治まで
新店舗のカウンターに使う木材を見に行きました。

6.3mのカウンター材を購入しました。

材木屋の社長曰く
『このような品(樹齢400年)は
      今はなかなかない良い品』
とのことです。

今、カウンターに据えてあるブビンガ材(5.4m×1.3m)に
引けず劣らない品物です。

新店舗のカウンターは、私はもちろんですが、
お得意様も一番気になるところのようです。
楽しみにしていてほしいと思います。」





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posted by お山の大将 at 15:03 |

2017年05月27日

今日の仕入れ…特大セイ


「今日は特大の【セイ】入荷です。
別名=タカノツメ・カメノテとも言います。

DSCN2823.JPG


水洗いして、塩ゆでにして食べます。
味の濃い品物です。

見た目は『なんだ?これは!』という感じですが
食べだしたら止まらなくなります(笑)

このほかの入荷物
〇天然鯛
〇カツオ
〇伊達あじ

ここでの営業が今月末までなので
水槽の伊勢海老を大特価でご奉仕!!

伊勢海老は産卵時期に入るので、禁漁になります。
今、水槽にいる分だけで、次の解禁まで入りません。


明日は休みですが
新店舗のカウンターに使う木材を見に今治へ行きます。
材木問屋の所長さん・設計士さんと一緒で
運転手はBボンです。

さて、『新生一心』のカウンター材・・・
話題性のある品物が見つかれば良いのですが・・・

ちなみに、私の希望の寸法は
幅80p・長さ6〜7m・厚み15pくらいです。
楽しみにして行ってきます。

今夜も千客万来期待します!!」




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posted by お山の大将 at 13:33 |

2017年05月26日

今日の仕入れ…きびなご・スルメイカ


こんにちは、おかめです手(パー)わーい(嬉しい顔)

しとしと雨が降り続いたと思ったら
今日はとても良いお天気になりました晴れ
これから暑くなっていくんでしょうね…ふらふら
若さも消耗、体力も消耗、食欲だけが旺盛もうやだ〜(悲しい顔)

今年も夏バテしないように頑張らなくては手(グー)ぴかぴか(新しい)

昨日はブログ記事が書けませんでしたので
今日のは昨日の記事です。

--------------------------

「今日の入荷品は
〇天然鯛3.4s
〇伊達鯵5匹
〇きびなご・・・(生姜醤油で)
〇するめいか・・・(いかそうめんに)

DSCN2817.JPG


DSCN2821.JPG



県外から来て下さるお得意様のご夫婦が
カウンターでお酒を飲んでくれるんですが
いつも高級な魚を肴に注文してくれます。
今日はオコゼでした。
薄造り・唐揚げ・味噌汁にしました。

このご主人は、少々血圧が高いようで
奥さんとしては心配されて『お酒は1合だけね!』
と言われるのですが
酒の肴がいいと、お酒が進んでしまうんですよね。
悪いと言いながら、3合飲まれました。
美味しい料理と美味しいお酒はコンビですね。

一心で食事されるために来てくれるので
食事がすんだら、JRで帰って行かれます。

当店にはこんなお客様が多く来てくださいます。
ありがたいです。
広島・九州・大阪・東北・・・
こうしてリピーターが増えていることに
ただただ感謝です。

丸之内での営業は今月いっぱいです。
あと6日ですが、頑張って仕事して
今の建物にも感謝したいと思います。

人生、真面目に生き、真剣に仕事していれば
わかってくださるお客様も多いです。
ありがとうございます。」


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posted by お山の大将 at 13:59 |

2017年05月19日

上物!



「今日は4kg弱の鯛と伊達鯵入荷です。

今日の鯵刺・鯵飯をたべたお客様は、

特別美味しかったと思います。

それくらいの上物でした!

夜のお客様には申し訳ありませんが、

本日の鯵は昼ランチで完売してしまいました…。


今夜も、皆様のご来店お待ちしております。」


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posted by お山の大将 at 14:05 |