2018年01月06日

本日2投目の記事


「今夜は私の幼稚園からの同級生が
会社の宴会、新年会をしてくれます。
料理はすき焼きと本クエの鍋物がメインです。

すこしこの友達の話をしますと…
この男…いつ休んでいるんだ?
と思うくらい、働いています!
自分はさておき、私の体を心配してくれる優しい人物です。
私とは性格が正反対で、温厚なのですが
酒が入ると面白い人間に変わります(笑)
いつも楽しい酒を飲んで、場を盛り上げてます。
今夜の宴席も彼のパフォーマンスで
盛り上がること間違いなし!でしょう。
そんな楽しかろう席に一心を選んでくれて
感謝しています。
満足してもらえるよう、精一杯お手伝いします。

今夜は他にも4組の予約をいただいてます。
カウンターはお席が空いてますので
どうぞいらしてください。」



一心のHPはこちらから
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/

ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログ 愛媛県情報へ
にほんブログ村





posted by お山の大将 at 14:41 | 日記

2018年01月04日

人が寄れば出せる知恵も多い


「今日から仕事始めの方が多いのでしょう、
思っていた以上に、お昼に来てくれたお客様が多かったです。
やはり、街の中心にお店があるからだと思います。
観光のお客さんもかなりお城に来られていますから。

当店では【鯛めし】【あじめし】がよく出ます。
新鮮な魚を使っているので、人気があります。
宇和島ならではの魚料理を堪能していただきたいですね。

さて、今夜の予約はやや少なめ・・・
飛び入りのお客様に期待しましょう!(^^)!
スタッフも厨房での動きがスムーズになってきました。
そろそろ、それぞれの仕事でステップアップする時期です。
適材適所、持っている力を発揮してもらいたいところです。
板前は見習いを含めて5人、
『・・・寄れば文殊の知恵』で、
皆の頭を働かせて、良い料理に挑戦していきます。
私もまだまだ頑張っていきます!!
ただ、最近自分の体力低下が気になるところ・・・
少しばかり動きが鈍くなった部分を
ボンがうまく補ってくれたらありがたいのですが・・・。

引きつ押されつ・・・小走り・・・ゆっくり・・・
ウサギと亀の関係のごとく、ゆっくり歩みを進めていきます。」


posted by お山の大将 at 15:03 | 日記

2017年12月31日

いつものメンバーに感謝


「仕事納めの昨夜は満席になりました。
おかげさまで、気持ちよく1年を締めくくることができました。
ありがとうございました<(_ _)>

昨夜のお客様の話を少しさせていただきます。
昨夜の予約のお客様の中に、男性4人組のグループがいました。
鍋を囲んでワイワイやってくださいました。
このお客様たちと私とは、数十年の付き合いになります。
知り合った当時はみな独身でしたが
今ではみんな立派になり、家族を持っておられます。

中でもユーモアたっぷりのA氏・・・。
来店も一番乗りで、早々に予約の席につきました。
以前のお店のカウンターにしてあった大きな1枚木のブビンガ。
新店舗では掘りごたつのテーブルとして据えましたが
今回ココが彼らの宴会の席となる場所です。

カウンターの時は、このブビンガの大テーブルの端に、
毎日花を活けており、花瓶の下に花台を敷いて使っていましたが
花台の凹凸によって、ブビンガに引き傷がついていたんですね・・・
新店舗に置いた時、「直しましょうか?」と
職人さんが言ってくれたのですが、
「いえ…このままで」と、あえて直さず使うことにしました。

A氏がたまたま、その傷がついている席に座っていましたので
少々酔いが回ったA氏に、ちょっと意地悪を・・・(笑)

「Aさん それ傷つけてもろたら困るんやけど( ゚Д゚)!」

A「いや…違いますよ…最初からありました」

こんな単純な会話にも大笑い。楽しいメンバーです。
毎年年末に一心に集まってくれるこの4人(減って4人に)
KU氏・KA氏・NA氏・A氏・・・
本当に有難うございました。来年もヨロシク頼みます。


33年の【のれん】というものには、
私自身の事、おかめの事、
私達の片棒を担いで7年のバカボン(笑)息子ですが
私達を助けてくれるスタッフや業者の皆さん、
今までのいろんな思い出が染みついています。
今年は12月16日に新店舗が開店になってしまい
不本意な年末になりましたが、
来年から気持ちを新たに、夫婦で頑張りたいと思います。

皆さま、良いお年を・・・」



一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/

ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログ 愛媛県情報へ
にほんブログ村



posted by お山の大将 at 09:57 | 日記

2017年12月30日

年末のごあいさつ


「今日が仕事納め・・・
1年の間に色々あった一心です。

16日にオープンしてから半月、
手慣れないことばかりで、バタバタしましたが
それでもたくさんのお客様に来ていただきました。
新年からは、新しい一心の形をしっかり作り
スタッフ一同一つになって頑張る所存です。

カウンターに座っていただくお客様が
少しでも増えていき、
カウンターでの会食が増えるとうれしいです。
特に女性のお客様には、どんどん使っていただきたい。
女性に喜ばれるお料理も、増やしていきたいと思います。

今回新しい一心には2人の職人が入りましたので
合計5人の板前で進めていきます。

来年もどうぞよろしくお願いします。」
         
          お山の大将



一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/

ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログ 愛媛県情報へ
にほんブログ村



posted by お山の大将 at 17:34 | 日記

2017年11月30日

引っ越し・・・その3.


「今日は、保田の仮店舗を出る日です。
ご近所の皆様…御世話様になり有難うございました。
お得意様や、遠方から仮店舗まで来てくれたお客様、
本当に有難うございました。

IMG_20170616_130336.jpg




今年6月初め、仮店舗へ来てから色々あった約5か月間、
勉強することも多かったです。
場所・地域性・営業する時間帯や
何よりお客さんが求める食事形態、
私が思っていたこと、今まで提供してきたものが
丸之内で営業するのとは全く違いました。

『宇和海の新鮮な魚・旬の食材・田舎料理などを使い
宇和島ならではのお料理を宇和島城のお膝元から
全国のお客様に提供して行きたい』

と言う思いが、ますます強くなりました。

が、ここでは、丸之内とは違った形の
お客様との交流ができました。
人と出会うことは、何事にも代え難い財産です。
【仮店舗一心】で得たことは
これから先も、ずっと忘れることはありません。

来月16日からは、新店舗でスタッフ一同新たな気持ちで
全力投球していきますので、今まで同様
よろしくお願い致します。」


一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/

ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログ 愛媛県情報へ
にほんブログ村



posted by お山の大将 at 11:32 | 日記

2017年11月22日

引っ越し・・・その1.


「PM12:00・・・
早くもガスコンロ台、冷蔵庫などが運び出され
厨房が空っぽになりました。
さすがプロです・・・仕事が早い!!

IMG_0533.JPG


すべての業者さんが頑張ってくれています。
大変忙しいのですが、時間がないのでみんな必死です。

保管していた器が、約半年ぶりに倉庫から出てきました。
狭い倉庫に器をぎっしり詰め込んでいたんですね、
すごい量の食器です・・・
今になって、びっくりしています。
私には力仕事はもう無理・・・
これから、新店舗で頑張る力を残しておかなくては(-_-;)
ここで力尽きてしまうわけにいきませんからね(笑)
引っ越しの間は、体力を奪われない仕事をさせてもらいます。


今日昼前に、頑固魚屋【K】さんが電話をくれました。
新店舗で待っていると、Kさんがやって来て
『大将 食べさいや』と、御荘カキをくれました。
わざわざ届けてくれたんですね、ありがたいです。
最近のカキは、生で食べられるものでも、【加熱用】としてあります。

いろんなものが無菌状態で栽培されるようになり
抵抗力のない人たちが増えてしまいました。
新鮮でおいしいものなのに、すべて加熱してしまうと
もったいない気がします。仕方ない事なのですね・・・

新しい一心では、安全でおいしいものを
どんどん提供していきたいと思っています。」



一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/

ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログ 愛媛県情報へ
にほんブログ村









posted by お山の大将 at 13:00 | 日記

2017年11月21日

希望に満ちた新店舗へ


「昨夜は仮店舗最後の営業ということで
近所に住んでいるSさん夫婦・Nさん夫婦
Oさん家族他のお客様で賑わった一心のカウンターです。

約6ヵ月の納めの仕事をさせていただきました。
私とおかめも、Sさんにお酒をいただき
良い気持ちにさせてもらいました。
最終日は、2人で自宅まで歩いて帰りました。

新しく入社するT君も、今日からみんなの仲間入り。
今日からは新店舗のオープンに向けて
みんな大忙しとなるでしょう。
力を合わせて頑張ります!

ご近所の皆様、県内外のお得意様、
少し足を延ばして、保田まで来てくださったお客様には
お世話になりました、ありがとうございました。
改めて御礼申し上げます。
新店舗は12月16日新装開店です。






一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/

ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログ 愛媛県情報へ
にほんブログ村




posted by お山の大将 at 22:40 | 日記

2017年11月20日

御礼


「本日20日(月)をもって、仮店舗営業を終えます。

6月13日から本日まで、仮店舗で営業させてもらって
ありがとうございました。
楽しい事、大変な事、色々ありましたが
ここでの約6ヵ月間は、私にとって
人生のいい思い出の一つとなりました。
ご近所(保田)の方々には、度々寄ってもらい
心から御礼申し上げます。
丸之内に帰ってからも、スタッフ一同頑張りますので
またぜひ食事に来てください。
これからもよろしくお願い致します。

昨日からいろんなことが動き出し、何かと忙しくなりました。
引っ越しが始まりますのでね・・・
ココでは今日最後の営業ですが
魚は新鮮なものを仕入れています。
たくさんのお客さんに来ていただけたら嬉しいです。」




一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/

ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログ 愛媛県情報へ
にほんブログ村






posted by お山の大将 at 10:29 | 日記

2017年11月19日

本日の記事2投目


「午前中から仕事をしています。
ひとつ前の記事の続きです。


今日の棟上げは寒いですね、風がありますから。
一心新店舗の棟上げは9月でしたが
お天気のよい日でとても暑かったのです。

お天気も関係しますが、
やはりお日柄のよい日を選びますよね。
家主さんも楽しみなことだと思います。

今から一心の仮店舗で棟上げのお祝いをしてもらいます。
いつもお世話になっているお客様なので
日頃の感謝を込めて、心のこもったお料理を出したいと思います。

今日は会席料理を受けているので
前菜からデザートまで10品出します。
今日は寒いので、外で仕事された職人さんに
走りのふぐ雑炊で暖まっていただきましょう。
今日1日の疲れが取れますように…」


一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/

ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログ 愛媛県情報へ
にほんブログ村





posted by お山の大将 at 17:44 | 日記

お得意さんも家を建てる


「仮店舗営業は明日20日(月曜日)を最後に
終わらせていただきます。
5か月間、ご贔屓にしてくださり、
ありがとうございました。

さて、仮店舗にも何度も来てくれたお得意様が
家を建てることになっていて、今日が棟上げだと言います。
その後の夕食会を仮店舗一心でしてくださると。

仮店舗では、宴会といえる宴会が数組しかなかったけど
本来の一心が出している宴会料理を楽しんでくれたお客様は、
いつも一心を近くで支えてくれてる人たちでしたね。
今日もそうなんです、
仮店舗で良いんですか?と問うと
ココでいいんです!と言ってくれて・・・

仮店舗一心も、少しはお役に立てたのかな・・・?
ご一家の節目の行事に一心を使ってもらって
ありがとうございます。
今日も全力投球いたします。」


一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/

ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログ 愛媛県情報へ
にほんブログ村







posted by お山の大将 at 13:08 | 日記