2017年09月26日

横浜から


「今日は日帰り鰹が入りました。
昨夜もBボンがアオリイカを釣ってきて
一夜干しの下ごしらえをしてました。
今日は19杯あるそうです。
さっと炙ってマヨネーズ醤油に一味をふり
つけて食べると美味しいですよね。
美酒メニューも色々ありますので
お酒の友にいかがでしょうか?

さて、昨夜のご予約は横浜からのお得意様。
仮店舗まで来てくださいました。
カワハギの薄造り、伊勢海老とあじのお造り、
ハタを煮付けにして食べていただきました。
牛肉もお好きなのでわさび醤油で出しました。
美味しいものをよくご存知で、
最高の食材を好んでいただきますので嬉しいです。

遠い所からありがとうございました。」



一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村










posted by お山の大将 at 17:04 | 日記

2017年09月20日

部屋利用第1号


「昨夜
仮店舗にこしらえた小部屋のご利用者第1号は
長年贔屓にしていただいてるお得意様(10名)でした。

お料理はお任せ、良い品をご用意させていただきました。
この日のメニューは、
カワハギ刺身・アワビの田楽・藁焼き鰹のたたきなど
全部で10品くらい出しました。

鰹の藁焼きたたきは焼き立てを出しました。
まだ温かいうちに食べてもらうのですが
やはり人気抜群で、皆様『美味しい』と
言って食べてくれてうれしいです。

〆のご飯はお客様に選んでもらいました。
一心の鯛めしを少しお出ししました。

2時間半ほどのひととき
お酒と友に、楽しく会食していただきました。
こうして、これからも仮店舗の小さい部屋が
お客様のお役に立ちますように…


仮店舗に水槽を置いてないため、
頑固な魚屋さんにいつも迷惑かけてます。
新しい一心に戻ったら、恩返しします!」



一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村




posted by お山の大将 at 20:43 | Comment(0) | 日記

力を蓄え中…


「今夜は地元のお客様が来てくれます。
県外からお客様が来られるとか…
今日は会席料理を承りました。
郷土料理を少し献立に入れて
〆には鯛めしが良いかな、と思ってます。

仮店舗では、のんびり営業させてもらってますが
ここで力を蓄え、新店舗ができたら
お得意様も新規のお得意様も
最高のお料理でお迎えするつもりです。

さあ、今夜も真面目に頑張りますよ\(^-^)/」



一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村



posted by お山の大将 at 15:00 | 日記

2017年09月19日

お部屋ができました


「昨日、大工さんにおねがいして仮店舗に
小さいながらもお部屋を一室作ってもらいました。
短い期間ではありますが、
少しでも一心の料理が食べたいと言ってくれる
お客様に使っていただけたらと思います。」

IMG_20170919_172516.jpg



「16名様までのお客様が入れます。
仮店舗にはまだ2ヶ月ほど居ますので、ぜひご利用下さい。」

IMG_20170919_172336.jpg



「早速今夜、10名様の予約をいただきました。
料理はありがたいことに全てこちらにおまかせで、
『美味しいものを出してほしい』とのご要望です。

今日は、鰹大丸2大丸2ハマチ大丸2小振りの鮑を仕入れました。
鮑は田楽にして食べていただこうと思います。

予約以外にもお客様が来てくれますように…」



一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村



posted by お山の大将 at 17:39 | 日記

2017年09月17日

伊達博物館で刀剣展


「昨日から伊達博物館で始まっている刀剣展。

IMG_20170917_182026.jpg


知人やお客様が出展しているので、
ぜひ行ってみたいと思います。」



一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村




posted by お山の大将 at 18:40 | 日記

台風でも広島から…


こんにちは、おかめです(*^3^)/〜☆

今日は台風接近中で、天気が荒れてますね!Σ(×_×;)!
夕方ごろ、愛媛県に一番近づくようですが
皆様、強風対策は万全でしょうか?
一心は本日営業しています。(連休なので)
夕方暴風雨圏内に入るなら、お客さん少ないかも(。>д<)

さて、昨夜は広島からお得意様が…
詳細はお山の大将がお話ししますね(*^^*)
ちょっと長くなりそうですが
お山の大将なりに
ご夫婦への思いが詰まっています。


………………………………………


「昨夜は広島からお得意様(ご夫婦)が来てくれました。
月に一回来てくれるおふたり。
わざわざ食事だけに広島から来てくれるんです。
いつもは昼間ですが、昨夜は飲むのも楽しみで。

高額なお料理のご注文で、
私たちも出来る限りのご接待を努めました。

奥さまはかなりの酒豪と聞いておりましたが、
終始笑顔で楽しそうに地酒を飲まれてました。
ご夫婦仲良くて、ワイワイニコニコ
見ている方も嬉しいです( ^ω^ )

どのようなお料理を出したか、
ちょっと記録しておきます。

○地物の野菜を使ったサラダ
○カワハギの薄造りと鰹のハラボ
○藁焼き鰹たたきはボンこだわりの一品
○松茸炭火焼き
○宇和島ミカンを器にした茶碗蒸し
○天然鮎は四万十川産 天然鰻は松田川
○肉ものは一口カツ…高知県産ロース
○鯛めし&お吸い物はポン酢仕立て
○ドラゴンフルーツの自家製シャーベット

たたきは焼きたて、鰻は白焼きで、
お吸い物は刺身にした後のアラで、出汁を取りました。

お料理は十分だったと思うのですが、
奥さんがもう一杯、南予の地酒を…ということで
頑固な魚屋さんのこだわりの【すり身天ぷら】をあてに
冷酒3杯目を飲んでいただきました♪ヽ(´▽`)/

3杯目は私の好きな南予の地酒(辛口)を
おすすめしました。
奥さんは最後まで変わらず…さすがにお強い!
ふたりの会話も途切れず、
楽しんでいただけたと思います。

帰りは泊まりのホテルまで
ボンがマイカーで送って行きました。
仮店舗は町まで遠いのでね(笑)

台風の影響を考慮して、愛媛に2泊の上
18日にしまなみ街道から帰るそうです。
気をつけて下さいね…

ちなみに今日の昼食も食べに来てくれました。
本当にありがとうございました。」





一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村






posted by お山の大将 at 13:24 | 日記

2017年09月13日

新店舗打ち合わせ


「今朝早く、新店舗の打ち合わせに行きました。
今日は私とボン、takeお姉さまが一緒でした。

設計士さんが玄関部分を大きく変えたいとのこと。
昨日庭師さんとの話で、そういうことになったそうなのですが…


『今さら一心の顔部分(玄関)が変わるのか!?』

と、少々不安になりましたが、よくよく話を聞いてみると
当初の予定より良くなりそうなのです。

❮宇和島石❯というのがあるのをご存知ですか?
新店舗の玄関に使うことになっているのですが、
小さな庭の部分が広がり、緑が生きると言うのです。
話を聞いて納得し、それなら!と、了解しました。
IMG_20170913_184136.jpg



玄関はとても大事です。
なかなか思うようになりませんが
お客様に少しでもいい雰囲気の中で
食事していただけるようなお店にしたいと思っています。

建築に携わってくれる方たちには
なにかとお手数かけますが
よろしくお願いしたいと思います。」




一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村




posted by お山の大将 at 17:04 | 日記

2017年09月05日

いまの時代


こんにちは、おかめです( ^ω^ )

仮店舗にきて約3ヶ月になりました。
少しずつお客様も増えてきて
「近いからお酒のんでも歩いて帰れるわ」
と、近所の奥様方がビールを飲んでくれるのが
私は嬉しいな〜(*^3^)/〜☆

では、お山の大将の日記をどうぞグッド(上向き矢印)

----------------------


「今朝8時半ごろ
国道56号線を走って来たのであろう大きな運搬車が
仮店舗一心の前に到着〜

昨日の記事にもしましたが
店の前の大きな建物が解体され、更地になった話。
けっこう大きな建物でしたが
2週間ほどできれいさっぱり片付けられ
何一つなく広い新地になってしまいました。
なかなか広々とした敷地です。
ここで作業していた大きな重機=最後の1台が役目を終え
運搬車に載せられここを離れて行きました。

さて、この跡地には一体何ができるのでしょう?
IMG_20170905_173749.jpg



私の学生の頃、このあたりから宇和島市内方面へ行くとき
左側は土手がずーっと続いていて
住宅などの建物はありませんでした。
現在は住宅ばかりで、田畑はほとんどないですね。
時代は日々動いている・・・ってことなのでしょう。

私も時代に乗り遅れないように頑張らなくては・・・手(グー)ぴかぴか(新しい)



一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村


posted by お山の大将 at 11:22 | 日記

2017年08月29日

残念なこと2連発


「残念な事 その1 【予約キャンセル】

昨夜、電話で予約をくれた県外のお得意様。
結局ホテルがから遠くなるからと、キャンセルになりました。
来られるたびに、最高の食材を食べていただきました。
都会から帰省されるので、宇和島の魚が食べたいのでしょう。
次回帰省されるのは来年かもしれませんが
またきっと、来てくださると思います。

ここへ来て今までに、何度も経験した電話でのキャンセル。
折角お客様が来てくださると言うのに
申訳ない気持ちでいっぱいです。
良いお店が建ちますので、今しばらくお待ちください。


残念な事 その2 【天然物事情】

今朝1:00ごろ、うなぎ捕りのMさんが
松田川のうなぎ1.5sを入れてくれました。
Mさんいわく・・・

うなぎがぜんぜん捕れんけん
今日つけたら(仕掛けたら)止める


だそうですがく〜(落胆した顔)たらーっ(汗)

これには反論しました。

お客様は天然うなぎを食べたいと待ってる


すると、Mさん。。。困ってました。

近年、天然物が捕れなくなってきてるので
確かに少ないのですが・・・


私も、Mさんが捕ってくれなくなったら
天然うなぎをメニューから外します。
Mさんが捕ってくれるうなぎがほしいからです。
なので、Mさん!!

頑張ってください手(グー)ぴかぴか(新しい)




一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村




posted by お山の大将 at 20:02 | 日記

思いをはせて・・・


「今日はお得意様の灯篭じまいの日。
奥様より折詰を頼まれ、今朝納めさせてもらいました。

故人は生前、一心にとって大切なお客様でした。
今でも、故人の奥様には気にかけていただき
ありがたいと思っています。
今朝、7:00頃から、私達家族3人で取り掛かり
段取りよくスムーズに、仕上げる事が出来ました。」


----------------------


・・・月日が経つのは早いもので、
亡くなってから冬と春と夏が過ぎました。
秋過ぎたら1周忌になります。
それは、一心が新しく生まれ変わる頃です。
ずっと一心の応援隊長でしたから
これからもお空から見守ってくれると思います。
           byおかめ





一心のhpはこちら↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/


ランキングにも参加しています。
よろしくお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 魚料理へ
にほんブログ村 地域生活(街) 四国ブログへ
にほんブログ村







posted by お山の大将 at 16:38 | 日記