2017年03月31日

フカの湯ざらし



「今日の入荷、鰹(6.4s)・活フカ(5.7s)

フカは、沸いた湯に入れて5.6秒で上げます。

すぐにタワシで鮫肌をキレイに落としてから

切り身にし、再度ボイルします。

それを水でよくさらして、一晩水につけておきます。

翌日、更に水にさらして、水気を切って、

麦味噌を使った辛子酢味噌をつけて食べます。

ピリッと辛い味噌は酒の肴に合いますよ♪

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宇和島では冠婚葬祭には欠かせない一品です。

今夜は予約が少ないですが、

品物は各種取り揃えています!

ご来店お待ちしております。」



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posted by お山の大将 at 13:44 |