2015年10月23日

ブラック宇和島ぶり子


「宇和島ぶり子の熟成版です。」

DSCN0975.JPG


「宇和島ぶり子とは・・・
当店のオリジナル品で、ぶり卵で作ったカラスミです。
手間暇かけて作っています。

この熟成版、見た目は燻製のように見えますが
燻しているのではありません。
完成品を一部冷蔵庫の中で熟成させていたところ
こんな色に仕上がったわけです。」

DSCN0966.JPG



「味は・・・

塩辛さがまろやかになり、美味しくなっています。
お酒のあてに合うおつまみです。」



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posted by お山の大将 at 20:44 | 旨味