2017年07月31日

魚も野菜も新鮮のうちに



「今日の仕入れです。

○伊達あじ
○天然鯛
○養殖うなぎ(高知産)

この暑さです。
魚の下ごしらえを手早くしなければ
すぐに鮮度がおちてしまいます。
手早く処理するには、氷をうまく使うことです。
こうして鮮度抜群の品を提供できます。

こんなこと言ってたら、T青年が釣り立てスルメイカを
20パイ近く持って来てくれました。
今夜お客様に出す良い品が一品増えました。
いかそうめんがいいですね(*^ー^)ノ♪

−−−−−−

先日、同級生のお姉さんが食事に来てくれました。
その時一緒に来ていた人が今日早朝、
野菜を持って仮店舗に来てくれました。

トマト、白瓜、苦瓜、なす、ピーマン、大根
ズッキーニなどです。

先日は、帰り際に少しだけ話をしたのですが
私より10歳年上で、同じ学校の先輩でした。
そんなこんなで話が盛り上がり
気に入ってもらえたんだと思います。

私が店に来たとき、野菜が置いてあり
誰が持って来てくれたのかわかりませんでしたが、
後に電話があり、少し話をしたらすぐにわかりました。

暑いなか、わざわざこちらまで持って来ていただき
本当にありがたいです。
久しぶりに休み明けから気持ちが良いですね。」



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posted by お山の大将 at 18:37 | 新鮮野菜

2017年07月29日

ご近所さんのご来店が増えました


「仮店舗営業1ヶ月半。
近頃ちょこちょこご近所の方々が、食事に来てくれます。
一度来てくれたら、来やすくなるのかな…
ご夫婦やご家族で来てくれます。ありがたいです。

真剣に仕事に向かい、美味しい物を出していたら、
どこで営業していても、お客様は来てくれると思います。

こちらで来てくれ始めたお客様が
新しくなる一心にどれだけ来てもらえるか…
気になるところです。

ただ、辛くて悲しいのは
何度も予約の電話がかかるのに
ほとんどお断りされることです。
仮店舗には小部屋や座敷がないからです。

大事なお客様の場合は座敷がいいですよね。
申し訳ありません。
新しい一心を楽しみにしていて下さい。

さて、今夜は静かです。
美味しいきびなごがあるので
帰ったらこれを肴に、一杯やろうと思います。」


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posted by お山の大将 at 20:34 | 日記

2017年07月28日

天然うなぎの人気


「毎年入荷している松田川産・天然うなぎ。
この夏は仮店舗で提供することになり
食べてくださるお客様があるかどうか・・・

最初は心配でしたが、最初は入荷したら2日で売り切れました。
再度入荷したらすぐ売り切れ、店前のうなぎの立て看板を
入れたり出したり忙しいです(笑)
やはりお客様も天然物のおいしさを知っているのです。
今年もたくさんのお客様に食べていただけて良かったと思います。

今日の入荷品
〇小ぶりな鰹
〇伊達あじ
〇きびなご
〇地だこ

今夜は、ご家族の予約が入ってますが
天然のうなぎを置いておいてと注文受けています。
ありがとうございます。

小さなお店で営業中ですが
こうしてお客様が来てくださるので
賑やかな、活気のある日に感謝です。」




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posted by お山の大将 at 15:03 | 旨味

2017年07月26日

牛鬼を見なかった夏祭り


「今年は牛鬼も見ずに、お祭りが終わりました。
毎年、店の前まで来てくれてましたから。


昨日は土用丑の日でした。
当店は松田川産の天然うなぎがよくでました。
祭り明けは、少々ひまなのですが
丑の日で、うなぎを食べに来られたお客様で
賑やかになりました。

今日の昼にもぼちぼちお客様が来て下さいました。
ここでも鯛めしが出ると、嬉しいです。

この夏はこちらの仮店舗で頑張ります!
せひお越しください。」


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posted by お山の大将 at 15:03 | 日記

2017年07月24日

お祭り最終日


「今日は”うわじま祭り”最終日です。

毎年この日に恒例になっていること。
それは、縁起の良い紅白の牛鬼で、
一心前で舞ってもらい記念写真を撮る!
何年続いてるでしょうか・・・
一心前で酒・料理を振舞います。が、
今年は現在、丸之内にお店がありません( ;´Д`)
私は本当は、建物はなくても来てもらいたかったんですけど
今回はBボンが丁重にお断りしました。
毎年、近くでお祭りの賑わいを感じてきましたが
今年は仮店舗へ移動しているため
街の様子がうかがい知れません。
街の方は賑やかなんでしょうけど、
少し郊外にくると、お祭りとは言え静かです。

今日、長くお世話になっているお得意様の灯篭はじめで
折詰を22個承りました。
故人に思いをはせ、詰めさせてもらいました。


さて、先週末に注文しておいたわさびが届きました。
静岡産の本わさびです。
天然うなぎが、どんどん入荷しているので
白焼きには本わさびが欠かせません。」

IMG_0848.JPG


「店構えは小さくやってますが、
やってることは、出してる料理は仮店舗でも本物です。
ここは妥協できないところです。
美味しいものは準備しているので
食べてもらえるお客様がもう少し増えてほしいです。

車で10分移動と言うと、お客様にとっては
けっこう遠い距離のようです。
ちょっとドライブがてら、来てみてください!
お待ちしています。」



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posted by お山の大将 at 13:00 | 日記

2017年07月19日

一杯飲みにきてやんさいや


「今日も蒸し暑い1日ですね。

市場には相変わらず、面白みのある品があがりません。
1kgほどのオコゼが1匹ありましたが、
仮店舗では食べてくれるお客様が少なくて
なかなか出ません(+o+)
この仮店舗は、一品料理よりは
お食事処と言った感じのようです。
夜も晩酌を一心で・・・というようなお客様が
来てくださるとうれしいのですが・・・

少しずつ一品物も増やしてますので
気楽に一杯飲んで休んで行かれる感じで、
ぜひおいでください。
仮店舗ではありますが
心を込めておもてなしさせていただきます。」



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posted by お山の大将 at 16:34 | 日記

2017年07月18日

天然うなぎ再入荷


「今日の午後、松田川産の天然うなぎ再入荷です。
2.5kg、手頃なサイズが揃っています。

すぐ外に、立て看板を出しました。
前回入荷時は、2日間で売り切れてしまいました。
ブログやFacebook、立て看板など
お客様も見て知るところはそれぞれのようです。

が、数が少ないので、売り切れゴメン( ̄へ ̄;です。
よろしければ、電話しておいで下さい。

先週からうなぎの話題ばかりですが
新鮮な魚も入っています\(^-^)/

今日は鰹、天然鯛、釣り鯵があります。
お待ちしております。」

______________________


「こんにちは、おかめです手(パー)わーい(嬉しい顔)

最後に生きたうなぎの画像あります。






赤いシャツ着て来た、Mおじさん。
私は前回会って無くて、久しぶりだったのでこんな会話・・・

私『ちょいとMおじさん・・・生きてましたのね、良かったるんるん
なかなか顔見せてくれんけん 大丈夫かと心配しよったよ』


M『足を怪我して死にかけたんよ・・・もうやだ〜(悲しい顔)

『あらがく〜(落胆した顔)それは大ごと!』

・・・怪我のあとは大丈夫かどうかも聞かずに

『Mさん 携帯電話持ってないんだから
元気じゃなくてもたまには寄ってくれんと・・・
生存確認できんと心配よ』



『(笑)・・・野菜要るかー?』



『要る 要るわーい(嬉しい顔)黒ハート

次は、畑の野菜をくれるそうでするんるん



今年は、天然うなぎが入らないかも。。。と思っていたところに
前回Mおじさんが持って来てくれて、あっという間に完売。
今日は2.5kgほど入りましたので、
お好きな方はお早めにいらしてくださいませぴかぴか(新しい)

DSC_0070.JPG




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posted by お山の大将 at 15:04 | 旨味

2017年07月17日

天然物の値打ち


「今日は一心、お休みさせてもらいます。

--------------------

いつも天然うなぎを捕ってくれるMさんが
しばらく音沙汰無いと思っていた矢先、
うなぎを持って来てくれたのは、1週間ほど前のこと。
定食にして10人前あったのが、あっという間に売り切れ。
1人前3.500円(税別)ですが、お好きな人は気にされず。
あるお客様は”きも”が大きいとびっくりされてました。
それに、量もついてるので満足してくれました。

養殖物もまだ値がいいので
量を多く出すと、それなりにお値段も張ります。
それなら天然がずっと良い!というわけです。
値打ちがわかったうえで食べていただけるので
ありがたいです。

Mさんも高齢になってきて、いつまで捕ってくれるかな・・・

頑張ってもらいたいものです手(グー)ぴかぴか(新しい)



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posted by お山の大将 at 09:02 | 旨味

2017年07月15日

美味しい物はすぐ売り切れに


「今日は地物キスが入荷しました。

キスは天ぷらの代表選手ですね。
地物は甘味があり最高に美味しいです(^o^)v
サクッと揚がった食感も最高です。

その他、色々なな調理方法がありますが
キスはやはり天ぷらが良いと思います(⌒‐⌒)
揚げたてに塩!がオススメです。
生ビールとの相性が抜群ですよ〜(*^ー^)ノ♪

☆天然うなぎが、あっという間に売り切れました。

当店に天然うなぎがあるのを知っているお客様は
こちらの仮店舗まで、わざわざ来てくださいます。
必ず『美味しかった』と、言って帰られます。
今日の昼にも、広島からご夫婦がわざわざ
天然うなぎを食べに来てくれました。
ありがとうございました。

昼はぼちぼちお客様が増えてきました。
夜も少しずつ来てくださると嬉しいです。」


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posted by お山の大将 at 14:47 | 旨味

2017年07月14日

祭りの日・・・八坂神社


「今日は私の地元、八坂神社の夏祭りです。

私は今まで参加したことが無いので
息子がここ数年、参加してくれるようになりました。
毎年、若者の手が足りなくて駆り出されています。
友達も一緒に連れて行ってるようです。

ボンは、屋内で仕事するより
屋外に出て動いている方が、生き生きして見えます。
性に合っているのだという感じがします。


”祭り”といえば、昔は家々でお客さんを呼んで
どんちゃん騒ぎしていました。
いまでは、そんな風習も少なくなりました。
時代とともに、変わっていくことは仕方ないですが
少し寂しい気もします。


今日は”中鯵(500g)”を仕入れました。
食べに来てください!」

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posted by お山の大将 at 17:00 | 日記