2016年11月02日

敷き葉も大事な器


「今日の昼休みに、知人のおばちゃまが
見事な”柿の葉”を持ってきてくれました。
大きいものは30p以上あります。
秋色に紅葉していて、なんともきれいです。
これこそ自然の色ですね〜、
なかなか出せる色ではありません。」

DSCN2322.JPG



「今夜の宴会に大活躍しますよ。
柿の白和えや天ぷらをのせて出します。

この仕事は、敷き葉が大事な役割を果たします。
柿の葉・ハラン・野イチゴの葉など
私の好みを知ってくれているおばちゃまです(笑)
有り難いことです」

DSCN2323.JPG

DSCN2320.JPG



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今日は、おばちゃまと書きましたが、
今年6月まではスナックをされていたママさんです。
そのころは「かあちゃん」と呼んでいました。
その店のお客さんの中で
『お山の大将が 一番口が悪い!ちっ(怒った顔)
と、いつも言われていましたあせあせ(飛び散る汗)





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posted by お山の大将 at 17:52 | 新鮮野菜

クエ料理


「今日の夜は9名様のお得意様。

クエ料理のご予約をいただきました。
刺身・鍋・うろこのから揚げなどを出します。

今日のクエは最高です。
鍋にしても、美味しいクエですから
楽しい宴会間違いなしです!
〆に雑炊を召し上がっていただきます。

たくさんのお客様にクエ料理、食べていただきたいです!」




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posted by お山の大将 at 14:57 | 旨味

かますの開き


こんにちは、おかめです手(パー)わーい(嬉しい顔)

昨日記事にしたカマス。
今日は開きになりました。

IMG_0041.JPG



手間をかけて開きましたが
ちょうどよいお天気が手伝ってくれて
きれいに仕上がったそうです。

IMG_0044.JPG



今夜から一心のメニューに入りまするんるん

IMG_0043.JPG





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posted by お山の大将 at 13:57 | ひと手間