2016年10月18日

やず


「天然の【やず】が久々に入荷しました。
ハマチの子供が【やず】です。
ブリやハマチに比べて小さいので(700〜800g)
脂はなく、あっさりしています。

脂がのったハマチもうまいのですよ、
でも、やずの刺身も何とも言えない味わいです。
今夜ご予約のお客様には、刺身で食べてもらいます。

この【やず】、宇和島ではちょっと人気薄・・・
なぜなら、宇和島は魚が豊富過ぎるんですね。
なので、こういう魚も都会の料理人から見たら
うらやましいことだと思いますよ〜。
都会の高級すし店に持ってけば、きっと
最高のにぎりの一品として喜ばれると思います。

私にすれば、料理人として
宇和島で商売出来てうれしい限りです(^O^)/」


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posted by お山の大将 at 14:13 |