2015年10月06日

新メニュー試作


「新メニューを考え中です。
宮崎産の地鶏、みやざき地頭子(じとっこ)を使い
【鶏すき】をしようと思います。
ちょっと試作してみました。」

IMG_7058.jpg



「地頭子の骨をよくたたいて水に入れ、
出汁を取るところから始めます。
水からじっくり煮込み、酒・みりん・塩・砂糖等で
味付けをして裏ごししたら出来上がりです。

地頭子のササミ・モモ他野菜を盛り込み
赤鶏の卵を添えます。
炊きすぎないようにして
召し上がってもらいたいのです、
肉がかたくなりますからね。」

IMG_7056.jpg




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posted by お山の大将 at 20:00 | メニュー