2017年12月11日

HP更新12/11



HP更新しました↓↓
http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/new-issin2017/index-new.html

新装開店までの建築風景は、これが最後の更新です。
あとは開店後になりますので、しばらくお待ちください。




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posted by お山の大将 at 11:03 | 新生一心

2017年12月08日

ものさしで測ったようです・・・


こんばんは、おかめです目ぴかぴか(新しい)

また雨が降り始めましたヨ雨
最近よく降りますね・・・
この雨が上がったら、また寒くなるって・・・
ラジオで言ってましたー(長音記号1)演劇

さて、お山の大将はブログ書くのさぼりがちちっ(怒った顔)
今夜は私が書くとしましょうメモ

お店は最終段階になりました。
ガスも使えるようになったので
器を洗ったり、片づけたり、畳拭いたり・・・
スタッフは、引っ越しの片づけをしています。
私は案内状・パンフレットの作成、制服の段取り、
案内状出したら、すぐに年賀状ですがく〜(落胆した顔)あせあせ(飛び散る汗)

お山の大将は・・・
毎日、誰かしらの人に会ってます。
新店舗に関する手続きが多いのです。
でも、それももうそろそろ片付きます。

Bボンは水槽のこと。
新店舗にも水槽が設置されました。
濾過槽が新しく作られたので、
業者さんがほとんど毎日見に来てくれます。
海水入れてもらったり、試運転したり・・・
水槽は大事なところなので、落ち着くまで気になります。

HPでもたびたびお知らせしていますが
今、お店の周りを仕上げているところです。
玄関が凝っていて、良い感じになって来ました。
写真を撮ってブログにUPしたいのですが、
まだ完成までに時間がかかりそうです失恋
ここは出来上がってからのお楽しみ・・・
ということになりそうクリスマス
今日は裏庭(極狭ですが。。。)も、垣根の下地作ってました。

あと1週間あまりで開店・・・
几帳面な設計士さんが画いた通りの
曲線の無いお店が完成しました!
まるで、ものさしで測ったようです(笑)
以前の店舗より少し小さくなったけど
とてもカッチリした、きれいなお店ですぴかぴか(新しい)

IMG_0576.JPG





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posted by お山の大将 at 01:09 | おかめ日記

2017年11月30日

引っ越し・・・その3.


「今日は、保田の仮店舗を出る日です。
ご近所の皆様…御世話様になり有難うございました。
お得意様や、遠方から仮店舗まで来てくれたお客様、
本当に有難うございました。

IMG_20170616_130336.jpg




今年6月初め、仮店舗へ来てから色々あった約5か月間、
勉強することも多かったです。
場所・地域性・営業する時間帯や
何よりお客さんが求める食事形態、
私が思っていたこと、今まで提供してきたものが
丸之内で営業するのとは全く違いました。

『宇和海の新鮮な魚・旬の食材・田舎料理などを使い
宇和島ならではのお料理を宇和島城のお膝元から
全国のお客様に提供して行きたい』

と言う思いが、ますます強くなりました。

が、ここでは、丸之内とは違った形の
お客様との交流ができました。
人と出会うことは、何事にも代え難い財産です。
【仮店舗一心】で得たことは
これから先も、ずっと忘れることはありません。

来月16日からは、新店舗でスタッフ一同新たな気持ちで
全力投球していきますので、今まで同様
よろしくお願い致します。」


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posted by お山の大将 at 11:32 | 日記

2017年11月26日

引っ越し・・・その2.


「こんばんは、おかめです手(パー)わーい(嬉しい顔)

・・・去る21日、
仮店舗に持って来ていた厨房の冷蔵庫を
トップバッターに、食洗器・流し台など
厨房の器具をすべて新店舗に運び込みましたダッシュ(走り出すさま)ダッシュ(走り出すさま)

専門業者さんが運んでくれるので
慣れた手つきで手際がいいのなんのって手(グー)ぴかぴか(新しい)

設計図通りに配置します。
どこに置こうか?なんてことはありません。
棚の高さ調節や微調整を繰り返し
外が暗くなったころ、作業が終わりました。

IMG_0542.jpg



ここを片づけるのが、また大変なんですけどねがく〜(落胆した顔)あせあせ(飛び散る汗)
スタッフの皆が嫌な顔一つせず、頑張ってくれてます。

新しいスタッフも入り、慣れないところで
何もかもが戸惑う事ばかりだと思いますが
今までのスタッフでさえ、新しい店舗なのですから・・・。

どこに何を置いたらいいのか、
使い勝手はどうなのかなど、考えていると忙しすぎて
休む暇はなさそうですふらふら
明日から、一気に新店舗がにぎやかになる事でしょう。



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posted by お山の大将 at 18:12 | おかめ日記

2017年11月22日

引っ越し・・・その1.


「PM12:00・・・
早くもガスコンロ台、冷蔵庫などが運び出され
厨房が空っぽになりました。
さすがプロです・・・仕事が早い!!

IMG_0533.JPG


すべての業者さんが頑張ってくれています。
大変忙しいのですが、時間がないのでみんな必死です。

保管していた器が、約半年ぶりに倉庫から出てきました。
狭い倉庫に器をぎっしり詰め込んでいたんですね、
すごい量の食器です・・・
今になって、びっくりしています。
私には力仕事はもう無理・・・
これから、新店舗で頑張る力を残しておかなくては(-_-;)
ここで力尽きてしまうわけにいきませんからね(笑)
引っ越しの間は、体力を奪われない仕事をさせてもらいます。


今日昼前に、頑固魚屋【K】さんが電話をくれました。
新店舗で待っていると、Kさんがやって来て
『大将 食べさいや』と、御荘カキをくれました。
わざわざ届けてくれたんですね、ありがたいです。
最近のカキは、生で食べられるものでも、【加熱用】としてあります。

いろんなものが無菌状態で栽培されるようになり
抵抗力のない人たちが増えてしまいました。
新鮮でおいしいものなのに、すべて加熱してしまうと
もったいない気がします。仕方ない事なのですね・・・

新しい一心では、安全でおいしいものを
どんどん提供していきたいと思っています。」



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posted by お山の大将 at 13:00 | 日記