2019年08月19日

今日の仕入れ品 8/19


今日の仕入れ品です。

〇さわら
〇鰹=深浦産
〇伊達あじ
〇ほご

さわらは1kg強、ちょっと小ぶりですが
刺身でお出しします。
深浦産の鰹は品が良いです!
刺身でもたたきでも手(チョキ)
わら焼きたたきは薫りが良く、人気メニューです。

台風も通り過ぎたし、今日は少し涼しいですし
魚も秋に向けて色々出てくるんじゃないでしょうか?

鯛のアラ煮・ほごの煮つけもできます。

一組のお客様がキャンセルになったので
お部屋の空きができました。
ご来店お待ちしております。




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posted by お山の大将 at 17:36 |

2019年08月17日

おかめは賄ご飯の係です


今週はお盆休みの関係で
魚があまりありませんでした。
なので、おかめの賄料理をご披露します。

豚バラの天ぷら入り巻き寿司キスマークぴかぴか(新しい)
IMG_1733.JPG


ちょっと前に作ったご飯ですが
まあまあ美味しくできましたわーい(嬉しい顔)
最近では、私が賄ご飯係になってます。
お昼だけなんですけどね・・・

時間とお金はかけずに
チャチャチャっと作るのが理想の賄。
お料理は好きですし、何を作ろうか・・・?
と、考えるのが好きなんでするんるんるんるんるんるん

毎日お家で晩ご飯の献立考えるのが面倒だな〜
と思ってる奥様方・・・
私が賄ご飯のブログ書いたら、参考になりますか?

書こうかな・・・?わーい(嬉しい顔)

IMG_1734.JPG





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posted by お山の大将 at 16:32 | おかめ日記

2019年08月15日

思ってたよりは・・・


こんにちは、おかめです手(パー)わーい(嬉しい顔)

昨夜はよく降りましたが雨
そのあとはテレビで言ってるほど降りませんね・・・
テレビでは総雨量が1000ミリを超えるとか何とか・・・がく〜(落胆した顔)雨

宇和島吉田町は昨年の大雨で、大きな被害を受けました。
ちょうど1年前です。
大雨には敏感になって当たり前です。
今回の台風10号は、かなり大型だということだったので
昨年の辛さを思い出された人も多かったと思います。

今日はもう風も雨もひどくないようなので
ちょっと安心しました。





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posted by お山の大将 at 16:26 | おかめ日記

2019年08月14日

台風10号がやって来た


今年は残念なお盆です・・・もうやだ〜(悲しい顔)

丁度悪いタイミングで台風がご来県、
お客様のご来店が5件キャンセルになりましたもうやだ〜(悲しい顔)

お客様が仰ってましたが
帰省中のご家族も、帰宅を1日早めたそうです。
大型の台風ということで
交通機関が動かなくなる前にと・・・。

昨年の水害のことがありますので
皆さん慎重に動かれて当然です。
宇和島地方は今夜から明け方にかけて、
大雨の予報ですので、注意しなければなりませんふらふら


天気予報では、台風が四国に一番近づくころの予想雨量が

な、なんと!

1.000ミリ


明日朝までに、九州か四国に上陸の恐れあり台風台風

何事もなく通り過ぎてくれればいいのですが・・・



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posted by お山の大将 at 21:08 | おかめ日記

2019年08月07日

スイカの漬け物


こんにちは、おかめです手(パー)わーい(嬉しい顔)

台風が過ぎ去ったかと思ったら、また新しい台風が発生台風
沖縄や九州はしょっちゅう台風が来て大変がく〜(落胆した顔)
雨も少し降るなら大助かりですが
近年、大雨は命に係わることが多く怖いですね・・・

野菜を作ってるお客さんが仰ってましたが
今年の梅雨の雨ふりで、スイカが思ったより採れなかったとふらふら
そんな貴重なスイカを一個いただきました。
るんるん
とても甘くておいしかったです

皮ももったいないので、漬物にしましたよ〜黒ハート

IMG_1747.JPG


ちょっと赤い部分を残すのがポイントキスマーク

塩漬け・胡麻和え・醤油漬けなど
いろんなバリエーションで漬けて楽しんでますわーい(嬉しい顔)


今日はスイカの漬け物のお話でした!


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posted by お山の大将 at 16:21 | おかめ日記

2019年08月06日

我が家の花壇で【むかご】栽培中・・・


台風8号がやってくるがく〜(落胆した顔)

というので、昨夜は風で飛ばされそうなものは屋内に入れ
台風対策しておりました。
夜中は風も雨も結構吹いていましたが
朝起きたら、意外と静かになっていましたね。

が、我が家の西日除けの棚が大きく傾いていたのと
割と重たい板が畑に転がって、野菜を直撃!
何も被害はなかったとはいえ、
秋には日除け棚を新調しなくてはならなくなりました。
棚材が以前から錆びていたので、強い風にもたなかったんです。
今度はちゃんと設計して、しっかりしたものに作り変えます。

特に夏の西日は屋内の温度を上げるので
いくらエアコンを低温度にしても
きかないんですよね・・・ふらふら
棚の素材も錆びたり腐ったりしない丈夫な材にしようと思います。

今までゴーヤを植えて緑のカーテンにしてましたが、
今年は棚全体に山芋の蔓を這わせていて、
【むかご】を収穫する予定です。
今の時期は花がたくさん咲いています。
そこへ小さな【むかご】がたくさんつくんです。

収穫したら、唐揚げにして塩をふって食べたり
むかごごはんを炊いたりします。

お店に来てくださるお客様にも
我が家で採れたむかご料理をお出ししたいと思います。

秋の収穫時期まで、棚が持ちこたえてくれますように・・・

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posted by お山の大将 at 16:46 | おかめ日記

2019年08月03日

セロリの天ぷら


ちょっと普段は食べないよね?って言う物・・・
【セロリの天ぷら】はいかがですか?

IMG_1745.JPG


茎の部分より、葉の方が美味しいでするんるん
揚げたてに塩をふって食べるのがおすすめわーい(嬉しい顔)

セロリ・ウド・みょうが・・・
私にとっては、食べられない野菜トップ3なのですが、
長年嫌いな野菜だったのに、数年前にセロリだけ克服!
最初は炒め物から食べられるようになって
今では生でも食べられまするんるん

実はこのセロリ!体にとっても良い野菜なんです。
食物繊維・ビタミンA・ビタミンU・βカロテンなど
栄養が豊富な野菜なんです。
「生で食べるのはちょっと苦手〜」
と思ってる方、ぜひ天ぷらで食べてみてください。
私が食べた感想ですけど
葉の独特なにおいが、とても美味しく感じられましたわーい(嬉しい顔)

しばらく一心のメニューに入っていますので
ぜひ食べに来てください!


それから、今日の昼休みに2時間かけて佃煮作りました。
舞茸と昆布の佃煮です。

IMG_1746.JPG


乾燥舞茸を使ってますので、歯ごたえがしっかりしています。
旨みもしっかり出ています。
舞茸は病気の細胞を抑制する作用もあるそうです。
戻し汁は捨てずにそのまま煮汁に使います。
水に溶け出た栄養も、舞茸は体に良いのです。

今の時代、2人に1人が癌になると言われています。
病気にならないように自分にできる事って何かな〜っ
て、考えさせられる昨今、
少しでも体にいいものを、家族にもお客様にも
取り入れていただきたいと願っています。

佃煮は定食の付だしや、宴会のご飯ものに添えて出したりします。
メニューにはないけど食べてみたいと思われる方は
一声かけてみてくださいわーい(嬉しい顔)

「おかめさんの佃煮ご飯下さい」って(笑)



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posted by お山の大将 at 16:38 | メニュー

2019年07月31日

人生を折り返して思う・・・


今日の宇和島・・・
日中の気温は34℃ふらふら
空は雲一つない快晴晴れ
洗濯物は良く乾き、お日様の匂いが気持ちいいですわーい(嬉しい顔)

我が家は、花壇の雑草までがしなびてきましたバッド(下向き矢印)
ジョウロで水をかけたくらいでは間に合いませんたらーっ(汗)
今夜帰ったら、ホースでたっぷり水遣りせねば夜

今夜は昔からごひいきにしていただいてる
お得意様のご宴会があります。
何かにつけ一心を利用してくれています。
お客様が、また、私たちがずっと年を取るまで
お付き合いが続くものと思っていましたが
昨年、お得意様のメンバーの中にご不幸がありました。

笑顔で「また来るね手(パー)」と帰って行かれたお客様が
もう二度と会えない人になると言うのは
何度か経験していますが、とても悲しい現実です。

「いつまでも元気でいるはず」と思っていては
後悔することがあります。
でも、「これっきり会えなくなる」なんて思いたくもない。

ただ、この年になって感じることは
一心に来ていただく度に、又は
どこかでお会いする度に声をかけて、
普段から感謝の気持ちを伝えておかなければならないということです。

私も人生を折り返し地点を遠に過ぎたので
これまでを反省しながらも、この先後悔する事が少ないように
思い上がらず、謙虚に生きたいと思います。

息子夫婦の邪魔にならないように・・・と
心では思っているのですが
まだまだ”心の思い”より、”現場の口”が先に出てしまいますキスマークぴかぴか(新しい)

            byおかめ

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posted by お山の大将 at 16:35 | おかめ日記

2019年07月30日

夏は家で揚げ物したくない?


今日はオコゼが1匹入りました。
1匹余すところなく調理致します。

四万十川産の鮎もあります。
大きさによってお値段が変わります。
1匹1800円〜2500円です。

キスの天ぷらがよく出ています。
夏は家で揚げ物すると暑いので
あまりしないと言う方が多いです。
どうぞ、一心へ天ぷら・唐揚げ食べに来てください。


こんにちは、おかめです手(パー)わーい(嬉しい顔)
サンサンと降り注ぐ太陽の恵み・・・晴れ晴れ

毎年「熱中症」で倒れる人が全国に多い中
3日ほど前から我が家の前の草を引いてくれてる
近所のご主人、今朝も汗だくで草の処理してくれてました。

朝、まだ太陽が出てこないうちに何事も済ませないと
ちょっと動くとお風呂に入ったように汗が。。。がく〜(落胆した顔)あせあせ(飛び散る汗)
セミが鳴き始めると暑さが増しますねパンチ

これからが夏本番!
冷たい飲み物が美味しい季節ですが
お腹を冷やし過ぎないように気をつけないと・・・ビール



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posted by お山の大将 at 17:30 | メニュー

2019年07月29日

サッパリサラダ?orサクサク天ぷら?


こんにちは、おかめです手(パー)わーい(嬉しい顔)

梅雨が明けたら、なんと暑うなりましたねふらふら
朝も7時前になると太陽が出てるので
何をするにも大汗かいてしまいますあせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
家の中に居ても熱中症になるそうですから
水分や塩分も摂りながら、体調管理に気をつけたいものです。


さて、食欲が落ちがちな暑い日に
野菜たっぷりのサラダや、
揚げたてサクサクの天ぷらはいかがでしょうか?

当店ではサラダドレッシングを数種類使ってますが
定番の手作りの玉ねぎドレッシングは、
年齢を問わず、お客様に大人気exclamation×2
今に時期だと、我が家の畑で採れたバジルも使います。
とってもいい香りのバジルドレッシングは
食欲をそそります。

「今日はサクサクの天ぷらを食べたーい」

という方にお勧め!
★はもの天ぷら
★地物きすの天ぷら
★たこの天ぷら
★小エビのかき揚げ
★大葉の天ぷら
★ウドの葉の天ぷら・かき揚げ


もちろん海老の天ぷらや
数種類の盛り合わせもできます。
揚げたてに塩をふって食べると、ビールが進みますビール

お誘いあわせの上ご来店下さいませぴかぴか(新しい)
お待ちしております。


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posted by お山の大将 at 16:09 | 旨味