2017年09月21日

天然鮎の定食


「今日の昼は
四万十川の天然鮎の定食を出してみました。
鮎は1ぴき150gあります。
昼は数人のお客様が食べてくれました。

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四万十市西土佐江川崎からわざわざ届けてくれます。
いつもお世話になるHさんには感謝しています。
近頃はこのような見事な良い品を扱うお店が
少なくなってしまいました。
私はこんな食材を大切にして、手に入る限り
お客様に提供していきたいと思っています。
ただ、自然が相手の品物なので
いつまで仕入れられるかわかりませんが…



そして、先日ボンが釣ってきたアオリイカ…
一夜干しにするつもりが台風で乾かず(。>д<)
今日も天候が思わしくないのですが、
外に出して干しています。
20杯のアオリイカが風に揺れて
網の上でふらふら泳いでるようです。

酒の肴に最高ですよ(*^^*)
今夜はイカの一夜干しで一杯いかがですか?」



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posted by お山の大将 at 02:22 | 旨味

2017年09月20日

部屋利用第1号


「昨夜
仮店舗にこしらえた小部屋のご利用者第1号は
長年贔屓にしていただいてるお得意様(10名)でした。

お料理はお任せ、良い品をご用意させていただきました。
この日のメニューは、
カワハギ刺身・アワビの田楽・藁焼き鰹のたたきなど
全部で10品くらい出しました。

鰹の藁焼きたたきは焼き立てを出しました。
まだ温かいうちに食べてもらうのですが
やはり人気抜群で、皆様『美味しい』と
言って食べてくれてうれしいです。

〆のご飯はお客様に選んでもらいました。
一心の鯛めしを少しお出ししました。

2時間半ほどのひととき
お酒と友に、楽しく会食していただきました。
こうして、これからも仮店舗の小さい部屋が
お客様のお役に立ちますように…


仮店舗に水槽を置いてないため、
頑固な魚屋さんにいつも迷惑かけてます。
新しい一心に戻ったら、恩返しします!」



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posted by お山の大将 at 20:43 | Comment(0) | 日記

力を蓄え中…


「今夜は地元のお客様が来てくれます。
県外からお客様が来られるとか…
今日は会席料理を承りました。
郷土料理を少し献立に入れて
〆には鯛めしが良いかな、と思ってます。

仮店舗では、のんびり営業させてもらってますが
ここで力を蓄え、新店舗ができたら
お得意様も新規のお得意様も
最高のお料理でお迎えするつもりです。

さあ、今夜も真面目に頑張りますよ\(^-^)/」



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posted by お山の大将 at 15:00 | 日記

2017年09月19日

お部屋ができました


「昨日、大工さんにおねがいして仮店舗に
小さいながらもお部屋を一室作ってもらいました。
短い期間ではありますが、
少しでも一心の料理が食べたいと言ってくれる
お客様に使っていただけたらと思います。」

IMG_20170919_172516.jpg



「16名様までのお客様が入れます。
仮店舗にはまだ2ヶ月ほど居ますので、ぜひご利用下さい。」

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「早速今夜、10名様の予約をいただきました。
料理はありがたいことに全てこちらにおまかせで、
『美味しいものを出してほしい』とのご要望です。

今日は、鰹大丸2大丸2ハマチ大丸2小振りの鮑を仕入れました。
鮑は田楽にして食べていただこうと思います。

予約以外にもお客様が来てくれますように…」



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posted by お山の大将 at 17:39 | 日記

2017年09月17日

伊達博物館で刀剣展


「昨日から伊達博物館で始まっている刀剣展。

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知人やお客様が出展しているので、
ぜひ行ってみたいと思います。」



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posted by お山の大将 at 18:40 | 日記